导读：蜂蜜是蜜蜂采集开花植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜营养丰富并且全面，能够补充人体所需营养，可以抑菌、抗菌消炎、

蜂蜜是蜜蜂采集开花植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜营养丰富并且全面，能够补充人体所需营养，可以抑菌、抗菌消炎、促进组织修复，还可以营养心肌和改善心肌功能，对心绞痛有一定的帮助。

问：家里买来的蜂蜜结晶了，这是正常现象吗？

答：新鲜蜂蜜是粘稠的透明或半透明的胶状液体，葡萄糖含量较高的蜂蜜如椴树蜜、油菜蜜等在13~14℃时，蜂蜜中的葡萄糖分子加速围绕结晶核运动，逐渐增大，从蜂蜜中分离出来形成结晶。这就是蜂蜜的自然结晶，是正常物理现象，不影响蜂蜜的质量。而果糖含量较高的蜂蜜则不易结晶，如纯度高的洋槐蜜、枣花蜜等。

好蜂蜜是永远不会腐败变质的，但如果纯度不够，则特别容易发酵、变质。

结晶蜂蜜一样吃：取出结晶的蜂蜜，放入50~60℃的温水中，结晶的蜂蜜便可逐渐融化成液体状态。

问：大瓶的蜂蜜一次吃不完该如何保存？

答：蜂蜜是弱酸性的液体，能与金属起化学反应，因此应采用非金属容器，如玻璃瓶或塑料桶等；蜂蜜容易吸收空气中的水份而发酵变质，所以应放在干燥、阴凉、无阳光直射的地方，不要与带挥发性气味的物品，如肥皂、汽油等放在一起，以免串味。

问：蜂蜜吃多了会引起肥胖症吗？

答：某些消费者认为蜂蜜富含糖份，吃多了会引起肥胖症，这实际上是把蜂蜜混同于一般的营养品。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖组成，占65%~80％；而蔗糖的含量极少，不到5％。由于葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，吸收过程不伴有脂肪沉淀，故不会引起肥胖。

问：浅色蜜和深色蜜哪一种更好？

答：都好！蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅，质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香，品质好。但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。

问：儿童吃蜂蜜对其生长发育有何作用？

答：儿童生长旺盛，物质代谢的同化过程大于异化过程，所以需要大量的糖类物质来满足生理要求。蜂蜜中含有大量的单糖，能直接被人体吸收，特别利于消化系统功能尚不完善的儿童。

儿童正常发育除了需要蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪外，还需要微量元素，尤其是需要大量的锌、钙和磷，这些物质在蜂蜜中的含量较高，也易于被人体吸收，经科研证明蜂蜜还能促进人体对锌、钙和磷的吸收。

此外，蜂蜜能补充人乳、牛乳中铁的不足，使贫血的儿童血红蛋白增加；蜂蜜能免除儿童的便秘之苦，而且没有泻肚现象；蜂蜜能促进消化道的蠕动，帮助儿童增强消化吸收功能并提高儿童食欲。但是，1岁一下的婴幼儿不建议食用蜂蜜。