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好简单!一杯水和一张纸就能判断蜂蜜真假

2017年11月13日 09时31分52秒 来源: 互联网
导读:  蜂蜜鉴别很难么?其实也不然,一个简单的试验也能轻松搞定,甚至在家就可以完成,所必需的道具就是半杯冷水和一个塑料矿泉水瓶。   做法如下:

 
蜂蜜鉴别很难么?其实也不然,一个简单的试验也能轻松搞定,甚至在家就可以完成,所必需的道具就是半杯冷水和一个塑料矿泉水瓶。
 
做法如下:首先用冷水冲泡蜂蜜,然后倒入一个普通的塑料矿泉水瓶里,快速摇晃。营养学方面的专家称,用水来检测蜂蜜真假的试验源于蜂蜜的理化特性,蜂蜜由糖类组成,其酵素含量、花粉粒含量等元素都可以用来判断一瓶蜂蜜的真假。
 
而用水进行检测的话,如果迅速摇晃后,瓶里出现大量泡沫,且放置一段时间也没有消退,基本可以肯定这瓶蜂蜜是真的。此外,如果是真的蜂蜜,那么瓶里的液体部分也会看起来很浑浊。这其中的原因是蜂蜜中所含有的胶质、花粉以及蛋白质混合后产生的。相对而言,如果是假蜂蜜,不但泡沫少,泡沫容易消退,液体的部分也因为缺乏这些胶质而会非常清澈。
 
好简单!一杯水和一张纸就能判断蜂蜜真假
此外,通过品尝的办法,也可以进行真假判断。笔者在超市购买了价格不同的两种蜂蜜,用50摄氏度左右的温热水冲泡,结果,两种蜂蜜水的味道截然不同。一种呈现出单纯的甜味,类似白糖水的味道,而另外一种则是香甜中带着一股略酸的口感。这种用温热水进行判断的方法和冷水判断所得出的结论相同,其依据依旧是真正蜂蜜里所含有的胶质、蛋白质等泡水后所产生的味道。
 
除用水外,用一张白色的餐巾纸也可以检测出蜂蜜的真假。将蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜会成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,表示掺的水越多。而到了冬天,蜂蜜也很容易结晶,据此,我们也可以来判断真假,因为假蜂蜜一般是不结晶的。但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。
 
如何避免买到假蜂蜜
 
好简单!一杯水和一张纸就能判断蜂蜜真假
试验只能判断蜂蜜的真假,如果想避免买到假蜂蜜,不妨在采购蜂蜜前,先把相关判断的知识学起来。
 
最容易的一招是看蜂蜜的颜色。农业方面的专家称,蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉所造成的。所以,并不是说真的蜂蜜就是深色,假蜂蜜就是浅色。通常情况下,要先看蜂蜜所标注的说明书,如果是浅色蜜,一般对应的是槐树蜜、荔枝蜜等,而深色的蜜则可能是类似荞麦蜜、荆条蜜、枣花蜜等。相对而言,由于假蜜是用白糖或者糖浆、果糖等人造物质制成的,所以,从外观上看,这样的蜜非常清澈、透亮,会呈现出浅黄,或者深黄的颜色。
 
此外,我们在采购蜂蜜时,如果看到标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分,也多为假蜂蜜。此外,真正的蜂蜜价格不菲,市场上价格过于低廉的蜂蜜不可能是真的,而其所含有的糖分过多,也不适宜买给老人、孩子使用,对身体有害无益。
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