导读：我家就养蜜蜂，我爸养蜜蜂好几十年了，真假蜂蜜网上也有一些简单鉴别方法，比如纸巾甄别，低温看结不结晶啥的，这些方法本身就存在问题，比如纸巾识别，只能鉴别蜂蜜的

我家就养蜜蜂，我爸养蜜蜂好几十年了，真假蜂蜜网上也有一些简单鉴别方法，比如纸巾甄别，低温看结不结晶啥的，这些方法本身就存在问题，比如纸巾识别，只能鉴别蜂蜜的波美度和含水量来，蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程，只是纯花种的蜜，注意指的花色单一的蜂蜜不容易结晶，百花蜜相对更容易结晶，低温情况下蜂蜜都会结晶，但是蜂蜜结晶需要一个过程，不会一夜或一天低温就会结晶。　　假蜜是不结晶的。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出，产生分层或成固体，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。商家就投消费者所好，对蜂蜜进行加工(破晶核工艺)，通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核，通过77度以上的加热温度使之融化以去除，使之不结晶或少结晶。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶!所以说不结晶的蜂蜜即使是真蜂蜜也不是什么好蜂蜜了。　　再就是通过蜂蜜气味和口感鉴别了，蜂蜜的口味是入口尝蜂蜜的味觉感受。与蜂蜜的气味一样，不同品种的蜂蜜各有不同的口味，且也与花香相协调。虽然都是甜，但各有各的甜，荔枝蜜是带有荔枝花香的甜，枣花蜜是带有枣花香的甜，而五倍子蜜则是浓郁的五倍子花的药香甜，截然不同，容易分辨。但作为例外，也有个别品种的蜂蜜，口味与气味不相一致，如地椒蜜、一枝黄花蜜等，闻起来带有近臭的怪味，吃起来却较为适口。希望能帮到你，谢谢!