蜂蜜为什么会结晶？
2016年03月26日 09时50分47秒 来源： 互联网
导读：蜂蜜结晶是一种物理现象，结晶的蜂蜜其化学性质没有发生改变。
新鲜蜂蜜是透明或半透明的肤状液体蜂蜜是葡萄糖过饱和溶液，是不稳定的，在一定条件下要恢复到稳定的饱和状态，把过多的溶质析出。当外界气温降至 13〜14℃时，蜂蜜的过饱和程度增加，葡萄糖结晶核运动逐渐加快，迅速发生结晶，析出葡萄糖晶体。
蜂蜜结晶是一种物理现象，结晶的蜂蜜其化学性质没有发生改变。
葡萄糖含量较高的蜂蜜易结晶，如油菜蜜、葵花蜜、 棉花蜜等。果糖含量较高的蜂蜜则不易结晶，如枣花蜜、洋槐蜜、党参蜜等。
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