蜂蜜为什么会发酵?
导读:蜂蜜内常有少量的酵母菌,遇到适宜的温度、湿度 时便会迅速生长繁殖,分解蜂蜜中的一部分糖分,产生 乙醇和二氧化碳,这种现象称为蜂蜜的发酵。
蜂蜜内常有少量的酵母菌,遇到适宜的温度、湿度时便会迅速生长繁殖,分解蜂蜜中的一部分糖分,产生乙醇和二氧化碳,这种现象称为蜂蜜的发酵。室温在 10℃以下时蜂蜜不易发酵,但在较高的温度下会加速蜂蜜的发酵,当气温在14~20℃时蜂蜜最易发酵。而气温在4℃以下、30℃以上时蜂蜜则不易发酵。
发酵的蜂蜜在液体表面产生许多泡沫,甚至可溢出容器。发酵后的蜂蜜甜味变酸,品质遭到破坏,营养价值降低。含水量在20%以上的不成熟蜂蜜,容易发酵变质。另外,蜂蜜中的果糖吸湿性很强,空气湿度超过 60%时,蜂蜜的含水量也会增加。因此,储存蜂蜜时,一定要用密闭的容器,置干燥、阴凉处保存,防止发酵变质。
更多你需要的文章请点击: 蜂蜜
发酵
买蜂蜜
酵母菌
糖分
室温
泡沫
蜂蜜保存
本文链接:https://www.zhfengmi.com/show/25-238.html [复制] (转载请注明出处、保留链接)
本文手机链接:https://m.zhfengmi.com/show-25-238
本文手机链接:https://m.zhfengmi.com/show-25-238