导读：蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸，会在人体内产生生化反应，使人腹泻

民间认为,服用蜂蜜时不能同时吃葱，同食的可能性是蜂蜜中的有机酸酶类遇上葱中的含硫氨基酸等会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质刺激胃肠道使人腹泻。我们查阅了相关材料,也有类似记载。例如,东汉张仲景的《金匮要略》总结前人经验说“蜜不能与葱、莴苣同食,食则令人暴下或暴亡”, 《中药学》教材中也记有“葱白不宜与蜂蜜同服”，李时珍的《本草纲目》第 1 册相反诸药中就有“蜜反生葱”的记载，此外,有新闻报道：有人喝了一杯蜜水后,接着又喝下辣椒香葱汤一碗(治感冒发汗用),约 20min 后出现坐立不稳、恶心呕吐等腹泻等急性胃肠炎症状,经医院抢救才脱离危险。以上事例说明葱白与蜂蜜不能同食。故本实验用不同剂量的葱汁与蜂蜜配伍给小鼠灌胃,观察小鼠死亡情况。

1 材料和方法

1.1 材料制备 蜂蜜可自备，本实验所取蜂蜜来自不经加工的野生蜂蜜，与蒸馏水按 1∶1 混合备用。葱白取自菜市场出售的鲜葱，剪去根、叶、去皮后用自来水冲洗干净,晾干水份，切去根部的鳞茎只留下葱白,称重后切细，然后用研钵捣烂如泥，加入适量的生理盐水，用纱布包紧榨干取汁，最后用纱布过滤,装入烧杯备用。约每 kg 葱白取汁 400ml，照此计算每ml 葱汁需用葱白 2.5g。

1.2 动物 选用昆明小鼠，雌雄不拘，体重 35～40ｇ，由南方医科大学基础医学院实验教学中心提供。

1.3 方法 选用体重 35～40g 的健康小鼠 10 只，随机区分设计分为 5 组,每组 2 只，分为全蜂蜜组、蜜与葱 3∶1 组、蜜与葱 1∶1 组、蜜与葱 1∶3 组和全葱组。,每组小鼠的性别不分，但平均体重基本相似。实验前先禁食 4 小时左右，实验时用 1ml 灌胃针，分别吸取不同剂量的葱汁，按分组情况（表 1）以 1.0ｍl／20ｇ体重给小鼠一次灌胃,并观察 12ｈ后小鼠中毒死亡情况。

1.4 实验结果的处理 对小鼠中毒症状及死亡例数进行观察统计。

实验结果表明，全蜂蜜或葱汁灌胃均不能使小鼠死亡,但二者混合同食可长生某种有毒物质造成小鼠的胃肠道刺激导致腹泻，严重者可导致小鼠死亡,且不同剂量造成的死亡率不同，其中蜜与葱剂量 1∶1 组死亡数最多,蜜与葱剂量 3∶1 组次之。