欢迎来到 知花蜂蜜网 回首页

蜂蜜结晶了还能吃吗 是不是掺假的

2016年11月07日 12时44分46秒 来源: 互联网
导读:夏季气温高,蜂蜜不易结晶;秋、冬季气温低,蜂蜜容易结晶,有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。

夏季气温高,蜂蜜不易结晶;秋、冬季气温低,蜂蜜容易结晶,有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。
有人对蜂蜜结晶误解,认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的,这种认识不对。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状,细腻,色白,手捻无砂粒感,结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉,不易捻碎,入口有吃糖的感觉。洋槐蜜、枣花蜜一般不易结晶,但气温低或放置时间长或蜜源不纯时也会结晶;油菜、椴树蜜容易结晶。百花蜜也容易结晶。
一到秋、冬季,很多品种的蜂蜜都会结晶,有些人认为这是掺入了白糖,其实这是一种误解。蜂蜜近似于饱和溶液,在温度较低时,过多溶质就会析出,出现结晶现象。
尤其是当气温降到13-14℃时,结晶加快。蜂蜜结晶是一种物理现象,化学成分、营养价值都未发生变化,不影响蜂蜜的质量。析出的晶体是葡萄糖,而不是白糖(这种晶体在口中会容易溶化,并且有蜜香味)。
蜂蜜结晶了还能吃吗 是不是掺假的
蜂蜜结晶除与气温有关外,还与蜂蜜的种类、含水量有关。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶,如荆条蜜、油菜蜜等,而果糖含量高的洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶。全部结晶的蜂蜜,含水少,品质好,不易变质;只有部分结晶的蜂蜜,液态部分含水多,易发酵,应及时食用,不宜长期保存。
蜂蜜结晶是因为蜂蜜中含有大量葡萄糖,葡萄糖在一定条件下会发生结晶。蜂蜜是人们利用离心作用从蜂巢内取出的,因此任何蜂蜜最初被蜂农获得时均呈现为液态,只是伴随着时间和温度的变化才逐渐转变为黏稠态或固态,这是蜂蜜发生的物理变化,属正常现象,不影响蜂蜜的质量,可正常食用,这种现象被称之为“结晶”。
 
蜂蜜结晶了还能吃吗 是不是掺假的
 
更多你需要的文章请点击: 结晶  蜂蜜  蜂蜜成分  蜂蜜营养  蜂蜜性质  蜂蜜惨假 
本文链接:https://www.zhfengmi.com/zuoyong-gongxiao-c18/zhishi-c19/show-14384/ [复制] (转载请注明出处、保留链接)
本文手机链接:https://m.zhfengmi.com/show-19-14384
中华蜂蜜网官方微信-蜂蜜知识讲堂