导读：什么样的蜜才是好蜜天然的成熟蜂蜜，才是好蜜。作为纯天然未经任何加工的原蜜，它具备很多特点，比如说会结晶、有泡沫、不同批次口感颜色不一致、比较稀等等。

一、什么样的蜜才是好蜜天然的成熟蜂蜜，才是好蜜。

二、什么是成熟蜂蜜成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常须要7天时间，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分，其标志为蜜蜂用蜂蜡盖住蜜巢，所以成熟蜜又被称为“封盖蜜”；而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天去蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定，称水蜂蜜。一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。

在上世纪80年代之前，我国的养蜂人基本上都只取成熟蜂蜜。但30年时间走过来，给大家的感觉是，别说成熟蜜，就是真正的、未掺假的蜂蜜都已经很难找到。这是为什么？真正的好蜜到哪里去了？　

三、好蜂蜜是怎么被干掉的好蜂蜜首先是被无知的消费者干掉的。

作为纯天然未经任何加工的原蜜，它具备很多特点，比如说多数会结晶、有泡沫、不同批次口感颜色不一致、比较稀等等。正是这些特点，导致真蜜往往被怀疑为掺假。比如:

1、结晶

多数天然蜂蜜都会结晶，由于结晶速度有快有慢，结晶颗粒也有粗有细，有软有硬。往往被不识货的消费者误解为掺了白糖。

2、较稀

未经浓缩加工的天然蜂蜜，与经过浓缩加工的专柜蜜相比，显得非常稀薄；而在夏天等气温较高的季节，会更加显得稀薄。往往会被怀疑掺水。

3、泡沫

纯天然蜂蜜往往会有一些泡沫存在，这是因为一些活性物质的分解和胶体物质的存在造成的。但很多人会误以为变质。

4、差异

纯天然未经加工的原蜜，因为蜜蜂不同时期采集的花不一致、不同群蜜蜂采集的蜜源也不一致，会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异。这种差异也会引起怀疑：为什么这次买的，跟上次买的不一样？

正是因为消费者的种种怀疑，反而导致真正的原蜜失去市场。接下来，顺利成章的事情就是：能够被大多数不识货的消费者认为是好蜜的浓缩蜜应运而生。

四、被部分合法的厂家干掉因为专注于天然纯蜂蜜，我没有研究过蜂蜜加工史。但蜂蜜工业中的浓缩加工技术无疑使蜂蜜被绝大多数不识货的消费者接受立下了汗马功劳。

蜂蜜的浓缩加工大致是这么一个过程：将蜂蜜高温加热，蒸发掉多余的水分，杀死蜂蜜中的酵母菌，同时破坏结晶核，我们日常在超市或专柜所见的蜂蜜，就是这么出来的。

浓缩蜜基本上可以最大程度满足不识货消费群体对于蜂蜜的想象：

1、不结晶，液态。经过浓缩处理的蜂蜜，由于已经破坏结晶核，一般可以维持10个月以上不结晶。没有掺糖的嫌疑了。