导读：北方已经进入冬季模式，南方才刚刚进入秋季模式，而广东广西却还是夏天模式。 生活在北方的蜜蜂，由于温度较低，大多都已进入冬眠模式，而生活在南方蜜蜂依然还

北方已经进入冬季模式，南方才刚刚进入秋季模式，而广东广西却还是夏天模式。

生活在北方的蜜蜂，由于温度较低，大多都已进入冬眠模式，而生活在南方蜜蜂依然还可以出去采蜜。

在我国，蜂蜜分为二大类：意蜂和中蜂。

目前养殖意蜂的约占90%，养殖中蜂的约占10%，所以在中国，中蜂已经濒临灭绝。

意蜂是意大利引进过来的，中蜂是中国特有的蜜蜂品种，也叫中华蜜蜂，中蜂，土蜂。

意蜂，都生活在平原地带，由于嗅觉不够灵敏，所以只能采集成片的单花蜜，温度低于14度时就不再出去采蜜，而且抵抗力弱，要经常喂食各种抗生素来防治各种病虫害，产蜜量大，由于都是单花蜜 ，所以营养价值单一。

中蜂，由于抵抗力强，所以不需要喂食抗生素。都生活在深山密林里面，由于嗅觉灵敏，而且喜好采集山中零星分布的各种野花，温度低于3度时才不再出去采蜜。即便是人工养殖的也基本处于半野生状态，由于采的都是山里面各种野花，所以产蜜量小，但是营养价值较高。

在所有的蜂蜜里面，温度在15度以下时，就会慢慢开始结晶，最终全部结晶类似猪油一样，如下图。

结晶蜂蜜

不同的蜂蜜结晶所需要的时间各有不同，有些3到5天就会开始结晶，有些可能要一个月才开始结晶，结果你的蜂蜜放在冰箱里面1个月都没有结晶的迹象，基本上可以肯定是经过机器高温处理过的。我们都知道蜂蜜在60度以上，就会严重破坏里面的营养元素，而蜂蜜加工企业一般都是在80度以上进行高温浓缩，所以我们一直建议不要喝高温浓缩的蜂蜜，因为高温浓缩后的蜂蜜和白糖水的营养差不多了。

但是，有些经过高温浓缩过的蜂蜜，依然可以结晶，但是需要2个月的时间或者以上，类似下图。

高温浓缩过的结晶蜂蜜

可以看出，上图这瓶高温浓缩过的蜂蜜，结晶比较粗糙。

绝大多数的消费者，都没有见过结晶的蜂蜜。

所以，当第一次见到结晶蜂蜜时，第一感觉就是假的，而实际上，真正纯天然的蜂蜜才会结晶，假蜂蜜才不会结晶或者需要很长时间才会结晶，而且结晶有明显的不同，类似于下图。

看完上面的内容，也许你还是有些疑问？

没有关系，看完下面CCTV-7的报道，相信你就没有疑问了。