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蜂蜜的颜色并不是判断其营养的唯一标准!

2017年05月03日 09时27分33秒 来源: 互联网
导读:       一般来说,蜂蜜的颜色和味道与蜂蜜的品种密切相关。如椴树蜜为浅琥珀色、清澈半透明;向日葵蜜为琥珀色;杂花蜜的颜色不固定,一般为黄红色;野桂花蜜、刺槐蜜

       一般来说,蜂蜜的颜色和味道与蜂蜜的品种密切相关。如椴树蜜为浅琥珀色、清澈半透明;向日葵蜜为琥珀色;杂花蜜的颜色不固定,一般为黄红色;野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等为水白色,颜色较浅;荞麦蜜、桉树蜜等为琥珀色,颜色较深。此外,蜂蜜颜色与养蜂过程中使用的蜂巢也有一定的关系,对于同一品种的蜂蜜,从旧蜂巢中产出的蜜,颜色会稍微深一些。     
 
       自从有报道说,深色蜂蜜比浅色蜂蜜营养更丰富,让颜色成了不少人挑选蜂蜜的重要考量指标。其实,只要是蜂蜜,营养价值都不会有多大的差异,颜色深浅主要是因为蜂蜜的品种不同。
  
蜂蜜的颜色并不是判断其营养的唯一标准!
  此外,蜂蜜的存储时间和温度也会影响其颜色。随着储藏时间的延长,蜂蜜的颜色会逐渐加深,主要是因为蜂蜜中的还原糖与少量的氨基类化合物发生了羰氨反应,也叫美拉德反应,生成深色物质,由于蜂蜜中的氨基类化合物含量极少,所以反应非常缓慢,对蜂蜜的营养价值影响不大。通常而言,高温环境中存储的蜂蜜颜色更容易变暗,而含水量较高的不同种类蜂蜜,在较低温度下或放置时间过长,还容易出现结晶。值得提醒的是,蜂蜜结晶只是它的物理变化,对质量没有影响。
  颜色虽不能证明蜂蜜的营养价值,却是辨别真假的“法宝”。真蜂蜜中因含有花粉等成分,看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色,大家购买时一定要谨慎。欢迎购买,欢迎团购!
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