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蜂蜜的贮藏方法

2018年07月16日 23时48分19秒 来源: 互联网
导读:蜂蜜是天然的营养食品和药品,其成分复杂,生物活性物质在贮藏过程中极易受到破坏而失去作用,因此合理贮藏是确保蜂蜜质量的一个重要环节。  因为蜂蜜是一种弱酸性的

蜂蜜是天然的营养食品和药品,其成分复杂,生物活性物质在贮藏过程中极易受到破坏而失去作用,因此合理贮藏是确保蜂蜜质量的一个重要环节。  因为蜂蜜是一种弱酸性的黏稠状液体,能和铁、铝、锌等金属起化学反应,污染蜂蜜,使蜂蜜中重金属含量达到不能食用的程度。所以,盛装蜂蜜绝对不能用镀锌铁皮桶或黑铁皮桶等金属制品容器,但可以采用内涂食品漆 的黑铁皮桶、合金铝桶或氧化铝桶,还可以采用非 金属容器如缸 、玻璃瓶、塑 料桶或搪瓷盆等。  使用塑料桶贮存蜂蜜也不宜时间过长,最好不超过 3 个月左右。由于蜂蜜是直接食用,所 以在盛装前,必须将容器洗净、晾干,保持清洁。  蜂蜜中含有大量的酵母菌,如果含水量超过 21%, 在温湿度适宜的情况下,酵母菌繁殖生长,使蜂蜜发酵变质。所以,蜂蜜要放置在阴凉、 无直接 阳光的地方,温度不超过 20摄氏度。此外,由于蜂蜜本身具有从潮湿空气中吸收水分和吸收异味的特性,因而蜂蜜需要密封贮藏,不得与有异味的物品、腐蚀性的物品或不卫生的物品等混放。  贮藏蜂蜜的地方要干燥、通风、清洁,避免蜂蜜吸水变稀发酵或串味难以食用。有条件者从商场、药店或蜂场购买的少量蜂蜜,可 以放在冰箱保鲜层中贮藏。
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