花粉蜜的操作要点
导读:关于花粉蜜的操作要点介绍。
操作要点:
(1) 花粉的预处理:采用胶体磨对花粉进行湿铎破壁,得到乳状花粉。
(2) 蜂蜜预处理:称取所需蜂蜜,放入水浴中,加热至60℃保持30min,然后加入苯甲酸钠溶液,充分搅拌,使其均匀地溶解到蜂蜜中去,经100目滤网过滤备用。
(3) 搅拌混合:待蜂蜜冷却至室温,加入到花粉乳内,搅拌均匀。
(4) 胶体磨均质乳化:将黏稠状混合物再次投入胶体磨,调整磨膛缝隙,接通冷却水,经循环加工,使之乳化。
(5) 配制:二次均质前应加入香精、柠檬酸等,以调整色、香、味。
(6) 灌装、检验、入库:灌装要在均质后当天完成,这样成品中气泡容易排出,则性质稳定、结构细腻、表面平整。
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