导读：蜂蜜的酸度如何定义呢如何测定呢？蜂蜜酸度测定蜂蜜的检验方法蜂蜜的理化检验【名称】蜂蜜酸度测定 指中和100g样品蜜所需1 mol L氢氧化钠溶液的毫升数。 (1)原理：蜂蜜中的酸

蜂蜜的酸度如何定义呢如何测定呢？蜂蜜酸度测定蜂蜜的检验方法蜂蜜的理化检验【名称】蜂蜜酸度测定 指中和100g样品蜜所需1 mol/L氢氧化钠溶液的毫升数。 (1)原理：蜂蜜中的酸类主要是有机酸，用氢氧化钠溶液滴定蜂蜜样品后，有机酸被中和生成盐和水。为判定中和反应的终点，用酚酞作指示剂。 R - COOH+ NaOH——→R- COONa+ H20 (2)试剂：0. lmol/L氢氧化钠标准溶液：称取4.00g氢氧化钠（分析纯），加入1000ml经煮沸后冷却的蒸馏水中，用邻苯二甲酸氢钾标定其规定浓度。 准确称取0.8 -0.9g（精确至0.0002g）经100—125℃干燥后的邻苯二甲酸氢钾（分析纯），置于250ml三角烧瓶中，用50ml蒸馏水溶解，再加入2-3滴酚酞指示剂，用0.1 mol/L氢氧化钠溶液滴定至粉红色，按式(1)计算氢氧化钠溶液的标定浓度(C)。式(1) (3)操作程序：称取蜜样10g(精确至0.001g)，溶于75m1经煮沸而冷却的蒸馏水中，加入酚酞指示剂，用0.1 moL/L氢氧化钠标准溶液滴定至淡粉红色为止（10s不褪色）。 (4)计算：按式(2)计算密样的酸度。式(2)