问答
加工对蜂蜜质量有何影响?
导读:在我国,人们出于销售的目的,通常对蜂蜜进行加工处理,而加工对蜂蜜的质量会产生一定的影响。蜂蜜在加工过程中容易导致营养成分损失,降低酶类活性,颜色加深,自然香
在我国,人们出于销售的目的,通常对蜂蜜进行加工处理,而加工对蜂蜜的质量会产生一定的影响。蜂蜜在加工过程中容易导致营养成分损失,降低酶类活性,颜色加深,自然香味丧失,抗菌能力降低,维生素损失,对蜂蜜的色、香、味均有影响。 所以,加工时应严加注意,力争把不良影响控制在最底限度。不适当的加工,对蜂蜜质量的影响主要有以下几方面: 1、酶值降低 2、羟甲基糠醛含量增加 3、抗菌能力降低 4、维生素损失 5、对蜂蜜的色香味具有影响 6、使蜂蜜增加了遭受金属污染的可能
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