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天气冷了 用开水冲蜂蜜 到底可以不?

2017年11月10日 09时15分33秒 来源:中华蜂蜜网
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导读:冬天到了,天气渐渐的冷了,大家在喝蜂蜜水的时候可能觉得水温低,喝着有点凉,有人可能会想能不用开水冲,到底能不能呢?往下看哦! 蜂蜜是大家熟知的天然滋养

冬天到了,天气渐渐的冷了,大家在喝蜂蜜水的时候可能觉得水温低,喝着有点凉,有人可能会想能不用开水冲,到底能不能呢?往下看哦!
蜂蜜是大家熟知的天然滋养食品,甘甜味美,营养丰富。李时珍在《本草纲目》中也写道∶蜂蜜生凉熟温,不冷不燥,得中和之气,故十二脏腑之病,罔不宜之。意思是蜂蜜不属于凉性也不属于温性,可以补中益气,对很多疾病都有辅助疗效。由此看来,蜂蜜的功效还真不小。网上有传言称“蜂蜜不宜用开水冲泡,会破坏里面的营养成分”,那么蜂蜜里面的营养成分究竟是什么,如何食用才能更好的发挥功效呢?
北京安贞医院临床营养科吴晓玲医生表示,蜂蜜中主要的营养物质就是“酶”。蜂蜜中含有多种酶,如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶等等。其中淀粉酶活性是业界评定蜂蜜质量的一个常见指标。
  
那么,蜂蜜不宜用开水冲泡,是因为“酶”会随着水温的升高而减少吗?为了验证真相,央视“是真的吗”记者来到了农业部蜂产品质量监督检验测试中心进行实验。
  
天气冷了
实验将用20摄氏度、40摄氏度、60摄氏度、80摄氏度和100摄氏度的水,分别冲泡蜂蜜并检测蜂蜜水中淀粉酶的酶值。究竟,用不同温度的水冲泡蜂蜜,蜂蜜中的淀粉酶值会发生怎样的变化呢?
  
实验结果表明,用20摄氏度、40摄氏、60摄氏度的水冲蜂蜜的时候,蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右,没有明显变化。当用80摄氏度的水冲蜂蜜的时候,蜂蜜的淀粉酶值的结果为16,明显下降,用100摄氏度沸水来冲蜂蜜的时候,蜂蜜的淀粉酶值结果小于4,相当于未检出。
  
从实验结果来看,当水温在100摄氏度的时候,蜂蜜中的淀粉酶就不见了。这是不是意味着蜂蜜的营养遭到了破坏呢?
天气冷了
  
专家建议,如果无法准确判断水的温度是否在60摄氏度以下的时候,就用接近人皮肤温度的水冲泡,这样就能最大限度的保持蜂蜜中酶的活性,达到保健的作用。
说不能用开水冲蜂蜜有些绝对了,其实选择用开水冲的话也可以,只是蜂蜜中的有效成份会被破坏掉,营养大打折扣,小编本人是100%吃货一个,绝对的美食主义者,如果选择味道和营养,我会毫不犹疑的选择味道,喝水我就喜欢喝稍微烫点的,越烫越有味道,所以小编有时候偶尔也会任性下,选择用开水冲蜂蜜,如果是你喝蜂蜜水,我还是不建议你用开水冲服了,这样营养大大流失了,太可惜了,建议大家选择60度以下的温开水冲最好,营养又美味。
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