导读：目前市场上关于蜂蜜的鉴别方法。关于蜂蜜的鉴别真假这是一个老话题了，有很多种鉴别方法，我是不想写关于蜂蜜鉴别真假的方法的，因为写这个关于蜂蜜的鉴别真假会有比较大的争议

1.把蜂蜜滴在毛边纸上，如果蜂蜜不渗透印，凝结成珠装就是真蜂蜜。这个方法只能检查加了糖水的蜂蜜，如果造假者逆向思维呢？就是想用这个方法掩盖问题呢？所以这种方法只能检验蜂蜜的含水量，不能检测蜂蜜里的添加物。现在市场上销售的蜂蜜，多不同程度地加糖水稀释，含水量越少的蜂蜜固然质量越好。

2.蜂蜜拉丝，拉丝鉴别。网上也有很多关于拉丝鉴别的。其实我想拉丝鉴别这种方法想作假太简单了，想拉丝长很容易的。多加定粉就起拉丝作用。

3．蜂蜜结晶。很多人觉得蜂蜜结晶就一定是真蜂蜜，蜂蜜的结晶取决于蜂蜜里面葡萄糖的含量和果糖的比例，当葡萄糖与果糖含量相等 1:1 结晶缓慢;当比例为 1:2 时，一般不出现结晶;当比例为1:0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2:3 就不容易结晶;油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。

4.碘酒试剂检验，蜂蜜遇碘不变色就是真蜂蜜吗？我们初中学过，淀粉遇碘酒变蓝， 现在一般的蔗糖中是不含淀粉的，现在蜂蜜造假普遍使用价格更低，且不易被检出的果葡糖浆作为原料来进行掺假的，对于果糖糖浆，碘酒就更无能无力了。所以这个用碘酒检测蜂蜜的方法检测不出蜂蜜的真假。
如果大家怕买到假蜜的话，尽量不要买一些市场上根本没有或者不存在的蜂蜜。比如大家所说的雪莲蜂蜜，雪莲通常生长在高山雪线以下，气温寒冷，这样的环境蜜蜂是无法生存的，更不用说有蜜出来了。这种情况下蜂蜜都生存不了，就算有蜂蜜都不会去采蜜呀，哪里来的雪莲蜂蜜。

还有一些蜂蜜比如益母草蜜、枇杷蜂蜜、桂花蜂蜜、野菊花蜂蜜、雪莲蜜、苹果蜂蜜、野玫瑰蜂蜜、人参蜜等蜂蜜，这些种类的蜂蜜或者因为产量极少，或者因为蜜源不是在蜜蜂活跃期开花，又或是有些花根本不产花蜜所以假的多。建议大家买一些产量比较大的蜂蜜比如洋槐蜜、枣花蜜、椴树蜜等等。

所以买蜂蜜的时候还是不要贪便宜，我记得高中第一节政治课，老师就跟我们讲了，便宜无好货，好货不便宜。毕竟这个东西是自己吃的，吃的健康放心才好。希望我写的东西对大家有帮助，能简单的分辨出蜂蜜的好坏。希望更多的商家能诚信为本。