导读：贮存场所应清洁卫生，防高温、防风雨、远离污染；不得 与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品同场所贮存。

(GB 18796—2005中规定了蜂蜜贮存与运输的要求，简述如下。

(1) 贮存场所应清洁卫生，防高温、防风雨、远离污染；不得 与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品同场所贮存。

(2) 运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害、有腐蚀、有异味、易挥发的货物混装运输；防暴晒、防风雨。

蜂蜜具有酸蚀金属的特点，并有吸湿、吸附异味和易发酵变质 等特性。因此，贮存蜂蜜不宜采用金属容器，应选用非金属包装容器为宜，如陶器、木桶、瓦缸、不锈钢、玻璃瓶、塑料桶等盛装较好。用作周转用的铁桶，应在内里刷上一层较厚的耐酸食用涂料，方可使用。凡镀锌桶、搪瓷桶、油桶、化工桶及漆皮脱落的铁桶均不得使用。容器使用前必须洗净、晾干，如发现有裂损不可使用。蜂蜜盛装不可过满，以容器的80%左右为宜，以防转运时渗溢或 受热后膨胀爆裂。各种容器包装均应封严口或箍紧桶箍，一定注意封闭严密。

蜂蜜不可露天存放，少量可置于室内阴凉处，不必特殊条件，只注意密封容器口即可。如果大量长期贮存，应注意以下几方面：

①严密封闭容器口。

②室温控制在20°C以下为宜；湿度以60%为好。

③不要与其他杂物混存，更不宜与易污染或挥发性有毒物体同库存放，应保持库房清洁卫生。

④注意平时经常观察，以免发酵溢出或涨破容器。

⑤按蜂蜜等级、品种分档存放。