导读：误区一：用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。 （1）图下为用白糖熬出的丝 http: v youku com v_show id_XMTM3ODMxMzAwMA== html

误区一：用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。

（1）图下为用白糖熬出的丝

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（2）用果葡糖浆勾兑的假蜜一样可以拉出漂亮的丝来，且丝断能自动回缩呈球状。

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看此网页第二个视频

（3）没有添加任何东西的果葡糖浆都可以拉出丝。视频中前面那个最小的瓶子是蜂蜜糖浆，后面分别是洋槐蜜和夏枯草蜜

看此网页第三个视频

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误区二：纸巾试验   蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

这个方法只能辨别蜂蜜中含水量的多少，与蜂蜜真假没有半点关系。

误区三：铁丝检测法    可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。

看此网页第四个视频

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作完这个火烧实验后拿纸巾擦拭下，看看纸巾上到底有没有杂质，有没有残留。

果葡糖浆图

夏枯草蜜试验图

杨槐蜜试验图

这个做试验用的 是纯糖浆，没有糊味，闻到的是一种甜味。真蜜能闻到花香味。真假掺半的蜜也可以闻到花香味

误区四：结晶法    真蜜大部分都结晶，假蜜以果糖为主要原料，不会结晶。选择蜂蜜，尽量选用结晶蜂蜜，真蜜结晶细腻如猪油，假蜜结晶粗糙坚硬。

经常见到这样的说法，这种说法有一定的道理，也有很大的片面性。南方的蜂蜜结晶情况我不太了解，在北方，除了枣花蜜和洋槐蜜，夏枯草蜜不易结晶。其他的蜂蜜大都会结晶。枣花蜜结晶我没见过，但是洋槐蜜虽然不易结晶，但也有结晶的时候，见过洋槐蜜结晶过三次。蜂蜜结晶的本质是葡萄糖从蜂蜜中析出，理论上假蜜可以结晶，事实上，确实如此，请看下面视频

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看此网页第五个视频

结晶的是葡萄糖，只要含葡萄糖的，就会结晶。有的真蜜结晶颗粒也比较粗糙。

普通消费者很难辨别蜂蜜真假，辨别蜂蜜真假实验室靠专业设备，且价格不菲。其次就是个人经验，养蜂人凭借多年养蜂累积的经验，蜂蜜入口，真假好坏就出来了，普通消费者一没仪器二没养蜂经验，所以很难判断蜂蜜的真假。蜂蜜的造假，从早期的往蜂蜜中添加白糖，逐步发展到添加和蜂蜜成分类似的玉米糖浆，到现在发展为添加甜菜糖浆。白糖中含有淀粉糊精的成分，遇碘酒会发生变色反应，很容易鉴定出来。在大规模的蜂蜜造假中，此种造假方法基本绝迹，少许存在于街头商贩，城市郊区，很多都是打一枪换一地方。利用玉米糖浆造假的手段，在2000年已经出现。相信不少老蜂农都亲身经历过。那时候蜂蜜收购商上门收购蜂蜜，首先问含不含玉米糖浆。到了2003年，利用玉米糖浆造假蜂蜜蔚然成风，这直接催生了GB18796-2005蜂蜜国标的诞生。此国标虽规定了蜂蜜中不得掺入任何物质，但对于如何检测蜂蜜的真假，却只列了碳-4植物糖检测这一项。玉米属于碳-4植物，如果蜂蜜中掺入玉米糖浆，可以很容易检测出来。到了2008年，一种规避GB18796-2005蜂蜜国标的新方法出现并一直沿用至今天，用大米，甜菜等碳-3植物生产的大米糖浆，甜菜糖浆进行添加，这样直接绕过了GB18796-2005蜂蜜国标碳-4植 检测。2011年08月02 南方周末报道中粮悦活枸杞蜂蜜、冠生园纯天然蜂蜜被检测出含有一种名为“大米糖浆”的添加物，深陷造假门，消息一出，全国哗然，大品牌都造假，还能相信谁？在此背景下，GB14963-2011于2011年10月20日粉墨登场,它取代GB14963-2003《蜂蜜卫生标准》以及GB18796-2005《蜂蜜》中的对应指标。现行的蜂蜜国家标准GB14963-2011，出台开始就遭到中国蜂产品协会的质疑，新国标虽然明文限定蜂蜜不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质，如淀粉类、糖类、代糖类物质以及防腐剂、澄清剂、增稠剂等，对故意在蜂蜜中添加葡萄糖浆、蔗糖等工业生产物质，却仍标以“蜂蜜”或者“蜜”的产品，将视为假冒产品，但对近年来造假甚嚣尘上的“大米糖浆蜂蜜”的相关检测项目却未提及。对常规用于蜂蜜出口的真实性检测项目如TLC、碳同位素、外来酶和SM-R，在最新公布的蜂蜜国标中竟然无一列入，只检测一项碳四植物糖，假蜂蜜基本上可以通过检测。新国标没有能力鉴别蜂蜜真假，新国标变相为假蜂蜜开绿灯，符合新国标的“蜂蜜”，却无法保障蜂蜜的纯正。摈弃了经典的基础的检测方法，全部成分检测，不得不说是现行蜂蜜国家标准的败笔。不知道是是制标者不懂还是有关领导不懂，还是明明懂得，却睁一只眼闭一只眼。按照现行的蜂蜜国家标准规定，只需要检出待测蜂蜜中的葡萄糖果糖含量大于百分之六十即可符合葡萄糖果糖检测要求，不需要确认这些葡萄糖和果糖是蜜蜂自己酿造的的还是人为添加的说句难听的话，现行国家蜂蜜标准的检测，还不如有经验的蜂农尝一口来的更直接准确。面对如此乱象，一些人因担心蜂蜜质量问题彻底放弃食用蜂蜜，还有一些购买蜂蜜后心里又忐忑不安，不知道自己所购的蜂蜜到底是真是假，很多网友会求助于百度，在网络中寻找答案。百度一下如何辨别蜂蜜真假，网上会有很多种方法。在这里要告诉大家的是，网上的很多方法在新型果葡糖浆造假面前，大多无用，有的鉴定方法又存在很大的误导性，有价值的参考方法寥寥无几。

那就没办法鉴别真蜂蜜了？。。。这世界还有没有爱了...等等，还是有的。蜂蜜里边再怎么添加，吃一下就能常出来了，那好吧，请个蜂农过来吧...下边是一位蜂农人的经历。

　一：取蜂蜜30毫升，凉水120毫升，混合摇动，真蜜会有大量泡沫，泡沫丰富且持续时间长，我做实验用的洋槐蜜和夏枯草蜂蜜12小时后泡沫还没完全消失。纯糖浆勾兑假蜜泡沫少，消失快，2分钟就基本上消失完。一半真蜜，一半糖浆的蜂蜜有泡沫，但泡沫没完全真蜜的泡沫多，泡沫克持续4小时左右。

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继续把此网页视频看完。。。

二：直接挖一勺蜂蜜吃下去，感觉下喉咙处有无辛辣感。真蜜有辛辣感，假蜜没有或者辛辣感不强。我判断蜂蜜真假主要靠吃，一勺蜂蜜入口，真假好坏就出来了，普通消费者可能没这个功力。各位吧友可以按照我的视频先做这个加水摇动看泡沫实验，然后再品尝下蜂蜜，感觉下有无辛辣感，辛辣感强弱等，综合判断，成功率可能更高些。

唉，真的是难为买卖蜂蜜的了

有人说真正的天然蜂蜜，自身就存在一层泡沫。这话我不反对，但这个说法说的不是普遍现象，有的天然蜂蜜确实自身就存在一层泡沫，有的则没有。

低度蜜表面一般有一层泡沫，摇动会有大量泡沫并伴有胀气现象。中度蜜一般自然存在少许泡沫，摇动并无大量泡沫和胀气现象。封盖蜜装在一斤瓶子里，摇动起来都很困难，更不会有泡沫或者胀气现象

说到这么多，是不是感觉迷迷糊糊的了？其实小编也是。当今世界都求利益，结果就有那么多假蜂蜜的出现啦，唉，做人还是诚实点好啊。

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