导读：国家根据蜜源花种和色香味浓度及蜂蜜的理化性状，划分蜂蜜的等级和理化指标。　　一等蜜：　　蜜源花种：荔枝，柑桔，椴树，槐花，紫云英，荆条花等。　　颜色：水白色

国家根据蜜源花种和色香味浓度及蜂蜜的理化性状，划分蜂蜜的等级和理化指标。　　一等蜜：　　蜜源花种：荔枝，柑桔，椴树，槐花，紫云英，荆条花等。　　颜色：水白色，白色，浅琥珀色。　　状态：透明，粘稠的液体或结晶体。　　味道：滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味。　　二等蜜：　　蜜源花种：油菜，枣花，葵花，棉花等。　　颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。　　状态：透明，粘稠的液体或结晶体。　　味道：滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。　　三等蜜：　　蜜源花种：乌桕等　　颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。　　状态：透明或半透明状粘稠液体或结晶体。　　味道：味道甜，无异味。　　等外蜜：　　蜜源花种：荞麦，桉树等。　　颜色：深琥珀色，深棕色。　　状态：半透明状粘稠液体或结晶体，混浊。　　味道：味道甜，有刺激味。　　注：凡在同等蜜中混入低等蜜时，按低等蜜定。　　凡用旧式取蜜法(如压榨法，锅熬法等)取蜜，蜜液混浊不透明，色泽较深，有刺激味的，可作为等外蜜。　　蜂蜜的医疗保健作用　　李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为"清热也，补中也，解毒也，止痛也"。现代中医认为，蜂蜜主要能防治： (1) 胃肠道疾病：便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等。　　(2) 神经系统疾病：失眠、头痛。　　(3) 感染性创伤、烧伤、冻伤。　　(4) 美容。 色：优质蜂蜜一般为透光性强，颜色为白色、淡黄色、桔黄色至琥珀色，且均匀一致;劣质蜂蜜颜色黑红或暗褐色、无光泽、蜜液混浊而有杂质。　　(2)香：优质蜂蜜在采收后数月都能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜在手掌搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香，还有粘腻的感觉;而劣质蜂蜜往往具有油味或异味，或者由于掺入香精而感香气过于浓郁，在手掌上搓无粘腻感;　　(3)味：优质蜂蜜清爽甘甜，绝不刺喉，回味时间长，加温水略加搅拌即溶化，无沉淀;劣质蜜口尝虽甜，但入口喉感麻辣，回味时间短，有些还伴有酸涩味等，加温水搅拌不易溶化，且有沉淀;　　(4)浓：优质蜂蜜浓度高，流动慢，以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开，用筷子头或牙签等触及蜂蜜液面，感到弹性良好，挑起蜂蜜会成丝状，极为绵长，断丝后迅速缩成勺状;劣质蜂蜜一般掺有较多的水或其他杂质，成滴速度快，粘性小，不易成丝。　　此外，鉴别掺伪蜂蜜还有以下几种简便的方法：　　(1)掺水蜂蜜的鉴别：将蜂蜜滴在白纸上，纯正蜂蜜不会渗开;而掺水的蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，则掺的水分越多。　　(2)纯正蜂蜜的鉴别：将烧红的铁丝插入蜜中，如为纯蜜，则铁丝拔出后十分光滑，不附有杂质。　　(3)掺淀粉的鉴别：蜂蜜兑等比例的水煮沸，冷却后滴几滴碘酒，如果蜜中掺有面粉、糊精、淀粉、玉米粉之类的物质，则会变成蓝色、红色或紫色等。　　(4)掺饴糖的鉴别：蜂蜜兑等比例的蒸馏水稀释，摇均后滴入90%-95%浓度的酒精，如果杯内出现白色絮状沉淀，则说明蜂蜜内掺有饴糖。　　另外，提醒想购买蜂蜜的读者，假蜂蜜一般造价低廉，卖价也会较低，因此面对低价蜂蜜，更要留心。　　食品专家提醒消费者，食用蜂蜜最好用温水(不超过60℃)来冲服，这样可以保证蜂蜜的营养成分不被破坏。此外，饮酒之后含服一些蜂蜜，能加速酒精的分解，对缓解酒后胃部疼痛，减少酒精对肝的损伤有作用。