导读：许多蜂农，不愿意将蜂蜜直接卖给消费者，而是卖给蜂蜜企业，因为好多不了解蜂蜜的，买的蜂蜜结晶了，说是加糖的，蜂农也很无奈，对于懂的人还好，不懂的人就会说蜂农卖

许多蜂农，不愿意将蜂蜜直接卖给消费者，而是卖给蜂蜜企业，因为好多不了解蜂蜜的，买的蜂蜜结晶了，说是加糖的，蜂农也很无奈，对于懂的人还好，不懂的人就会说蜂农卖的是假货，他们也担心自己的声誉给搞坏了，实际上，养蜂人，卖的是真蜂蜜，而是被大多数人误解了。真正的养蜂人是从来不会造假的！因为，造假的成本远远的高出蜂蜜的成本三倍还要多！

生活中，喜欢食用蜂蜜者不难发现，放置在家中的蜂蜜有时会出现结晶的现象。莫非这是掺假、劣质蜂蜜？如果不是，那么这又该如何解释呢？蜂蜜结晶只是一个物理过程，结晶的蜂蜜并不一定变质，也不能简单认为大量结晶的蜂蜜就掺了白糖。

假蜜是不结晶的。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出，产生分层或成固体，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。商家就投消费者所好，对蜂蜜进行加工（破结晶核工艺），使之不结晶或少结晶。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶！

蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性。而不是加了白糖，这一极其简单而平常的现象本应真实原本地呈现在消费者面前，但在市场上，却完全是另外一种情景：蜂蜜大多都不结晶（偶有结晶也呈不正常状态），而大量的不结晶“蜂蜜”又起到了客观上的暗示作用，以至于不少消费者竟据此来辨别真假优劣，让人深感困惑。不懂蜜蜂的人总认为蜂蜜有多么稀缺；谈到蜂蜜就联系起假蜜，最可耻的是有一些不懂装懂的人给别人普及蜂蜜知识。

要买到纯正品质好的蜂蜜是很容易的。一、就是到养蜂人手里买没有任何人为加工过的天然蜂蜜。二、是了解当地有什么蜜源，要在当地蜜源大流蜜好的年头买。三、要了解你买蜂蜜的养蜂人是否是真正的养蜂人！最好是在自己托底了解真正养蜂人的地方去买。（只要是真正的养蜂人）就不会造假。要看本土以什么花树为主。是否有大流蜜的蜜源植物。最后告诉大家；大流蜜期给蜜蜂喂糖蜜蜂是不会吃的，也没有哪个养蜂人会傻到满山遍野都是蜜还要给蜜蜂喂糖。说大流蜜期给蜜蜂喂糖的人都是些不专业或是别有用心的。

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