导读：研究发现蜂蜜含有大量糖类和有益成分,具有抗炎、抗菌等药理作用。在临床上可以协同主药治疗多种疾病。蜂蜜作为中药炮制和中成药重要辅料,但炼蜜工艺及质量标准尚不统一。

1.4 维生素、氨基酸 蜂蜜中含有多种人体所必需的维生素,有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、叶酸和烟酸等。蜂蜜中的氨基酸含量是011%～0178%,其中主要是赖氨酸、组氨酸、精氨酸、苏氨酸等17种氨基酸[3]。

2 、蜂蜜中各组分的检测方法

2.1 蜂蜜中糖类的测定方法 蜂蜜中蔗糖的测定方法有很多种,有旋光法、气相色谱法、液相色谱法、分光光度法等。蜂蜜中果糖含量的测定方法也有很多,有滴定法、气相色谱法、液相色谱法、毛细管电泳法、分光光度法等。现代研究方法可以实现同时测定出蜂蜜中的蔗糖、果糖、葡萄糖含量。通过渗析分离出低糖,使用紫外分光光度计、旋光仪直接测定出蜂蜜中蔗糖、果糖和葡萄糖的含量[6]。采用乙腈2水(3∶1)为流动相,WATERS液相色谱仪进行分析,蔗糖、果糖和葡萄糖的峰能同时分离得较好[7]。

2.2 羟甲基糠醛的测定方法 众多研究都已表明蜂蜜中产生羟甲基糠醛,主要是和蜂蜜贮藏的时间以及温度有关。新鲜的蜂蜜中不应含有羟甲基糠醛成分,随着贮藏时间的推移,贮藏温度升高或处理中加热温度的升高,有可能使羟甲基糠醛成分增加。因此羟甲基糠醛是判断蜂蜜是否新鲜的一个重要指标。测定羟甲基糠醛的方法较多,主要有紫外分光光度法和液相色谱法等[7]。高效液相色谱法是测定羟甲基糠醛的优良方法,采用乙腈2水(1∶20),在284nm下检测可得到羟甲基糠醛良好的分离[8];紫外吸光度法可以对羟甲基糠醛进行快速测定,也可以判断蜂蜜中是否有掺糖现象[9]。

2.3 蜂蜜中酶的检测 蜂蜜中酶值的测定方法多种多样,分光光度法[10]、试管比色法、碘2淀粉比色法等。其中碘淀粉比色法研制出的试剂盒,可以对蜂蜜中淀粉酶进行快速测定,是一种方便、快捷的方法[11]。更先进的测定方法可以利用反相色谱法分离蜂蜜中的酶,尤其是酸性磷酸酶;利用外源凝集素以阴离子交换色谱、羟基磷灰石色谱和麦芽外源凝集色谱研究了蜂蜜转化酶的性质,测定了酶的相对分子质量。淀粉酶可以用疏水反应色谱法、离子交换色谱法、与α和β环糊精、麦芽内酯的亲和色谱法[12]。

3 、药理作用

3.1 蜂蜜润肠作用 蜂蜜具有润畅通变的作用,对小鼠的小肠推进有明显的促进作用,显著缩短小鼠的通便时间,有较好的调节肠胃功能的作用。蜂蜜具有中度抗肿瘤和显著的抗肿瘤转移作用。312 蜂蜜的护肝作用 蜂蜜中含有多种的营养成分,使蜂蜜具有良好的保肝作用;能增加实验动物的肝糖元,使肝糖含量升高,对四氯化碳引起的肝损伤有明显的保护作用。蜂蜜还能促进大鼠肝脏切除后的再生,增强蛋氨酸对肝组织再生的作用,促使动物的血糖、氨基己糖的含量升高和血胆固醇含量恢复正常[13]。

3.3 蜂蜜对心脏的保护作用 蜂蜜可补偿心肌不间断工作的能量消耗,它还能使心血管扩张,改善冠状动脉的血液循环,促使冠状动脉血流正常。蜂蜜中含有微量乙酰胆碱类物质,对心脏疾病有良好的治疗作用。蜂蜜可使血流通畅,胆固醇降低,并能提高血液中高密度质蛋白的水平。

3.4 抗菌作用 蜂蜜抗菌的机制有以下几个方面。一是蜂蜜的渗透压较大,能使细菌大量脱水死亡。二是天然蜂蜜中少有细菌可利用的自由水;天然蜂蜜为酸性,蜂蜜的pH不适于细菌生长。三是蜂蜜中含有许多抗细菌生长的酶,如溶菌酶和葡萄糖抗氧化酶等,但此类物质多不耐高温,加热会使其破坏,影响抗菌效果。四是蜂蜜中夹杂了许多植物中带来的抗菌物质。以上的因素都使蜂蜜的抗菌作用得以表现。蜂蜜对化脓性金色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、绿脓杆菌、部分大肠杆菌都有明显的抑制效果。[14-16]

3.5 抗炎作用 蜂蜜用于创伤能明显减轻炎症和创伤发炎引起的周围组织浮肿,减少渗出液和疼痛。创伤活组织检查表明,创伤组织炎有较少的白细胞,蜂蜜具有直接的抗炎作用。临床试验发现蜂蜜可以防止局部深度烧伤部位引发炎症。蜂蜜创伤敷料可以减少斑痕和结痂,美容效果好,这是蜂蜜的抗炎活性[17]。

4 、临床应用

蜂蜜在临床应用中及其广泛,关于蜂蜜治疗各种疾病的文献有大量报道,一些偏方、经验更是数不胜数。蜂蜜味甘,性平,归肺、脾、大肠经,有润肺止咳,润燥通便,补中缓急,解毒等功效。现代医学研究证明,蜂蜜可以治疗便秘、胃十二指肠溃疡等胃肠道疾病[18];保护肝脏,促进肝细胞再生;消炎润肺、止咳去痰;增强、改善心肌功能;调节神经系统功能紊乱;治疗感染性创伤及烧伤等疾病[19]。另还有报道蜂蜜可以防止肿瘤复发[20],治疗足癣[21],治疗结膜炎、角膜炎等眼部疾病,长期服用可以预防肾结石、尿路结石。

5、 制药应用

中医认为蜂密性味甘、平。具有滋补润肺、润肠通便的功效。蜂蜜作为中药的炮制辅料应用可追溯到一千七百多年前的汉代,张仲景所著《金匮要略》就有蜜水炮制乌头的记载。我国的第一部炮制专著,由雷 所著的《炮制论》中也有关于蜂蜜炮制的论述。蜂蜜在现代制药中主要作为辅料对药材进行炮制和蜜丸制作。