买蜂蜜就买成熟蜜
导读: 蜂蜜除了葡萄糖、果糖之外,最重要的营养成分就是大量的活性物质和微量元素,其中活性酶可以对人体起到非常良好的调节作用。
无论是土蜂蜜,还是意蜂蜜
蜂蜜除了葡萄糖、果糖之外,最重要的营养成分就是大量的活性物质和微量元素,其中活性酶可以对人体起到非常良好的调节作用。
而蜂蜜厂家收购蜂蜜之后,要经过一系列的加热,杀酵母、破晶核等步骤需要加热到70-85℃。这意味着蜂蜜中最重要的活性物质,多半已经被破坏掉了。
此外,未经加工的原蜜,有着很好的抗菌活性,而经过加工的蜂蜜,这部分作用也消失殆尽了。
市场上主要有三类蜂蜜:成熟蜜、假蜂蜜、浓缩蜜。假蜂蜜对人体无益,水蜜(浓缩蜜)的保健作用大打折扣,要健康就吃成熟蜜。
蜂蜜食用时注意事项:蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下,将发挥最佳作用,这就是我们要求必须用40℃以下温开水冲服的原因。如果超过40度,活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度,最重要的一些活性酶将被严重破坏,而温度到了80℃以上,除了淀粉酶,其他活性物质几乎破坏殆尽。
蜂蜜在全世界都被认为是最好的保健食品之一:《神农本草经》把蜂蜜列为有益于人的上品;古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”。
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