导读：  纯天然土蜂蜜-----微信公共平台  前几天有蜜友在后台问：开春后一直嗓子疼、便秘，想喝点蜂蜜水，看到家里还有一瓶蜂蜜，但是两年前买的，不知道是否还能食用

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 前几天有蜜友在后台问：开春后一直嗓子疼、便秘，想喝点蜂蜜水，看到家里还有一瓶蜂蜜，但是两年前买的，不知道是否还能食用？  专家答疑  哈尔滨医科大学附属第四医院营养科主任周春凌答：蜂蜜是没有保质期的，也就是说它可能永远不会变质，但前提是要足够纯，且保存方法得当。

蜂蜜无保质期，这个前提是蜂蜜必须足够成熟。蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。

1913年，美国考古学家在埃及金字塔中发现一坛蜂蜜，经鉴定已历时3300多年，但一点也没变质。由此，科学家得出结论：在一定条件下，蜂蜜是永远不会变质的食品之一。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，所以说，蜂蜜是没有保质期的。

但蜂蜜又是有保质期的，作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为两年，多数企业也标的是两年，有些蜂蜜企业标的是18个月。

为何蜂蜜保质期这么长？

因为，蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，属于容易被人体吸收的糖类。蜜蜂在采集花蜜后还要去除其中的水，所以水分含量一般只有18%，是一种浓度极高的糖溶液。

当一种溶液浓度达到一定值时，其内部渗透压会变得很高，高渗透压的溶液不适宜细胞生长。

因此，绝大多数微生物在蜂蜜中难以存活，没有微生物破坏，蜂蜜自然难以变质。

此外，蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶，当它与葡萄糖发生反应时，会产生大量过氧化氢，具有消菌杀毒作用，能防止细菌滋生。

什么样的蜂蜜放久了不能吃呢？

非成熟蜜久置后会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。

结晶并没有什么，可以食用。结晶只是状态的不同，并不影响质量，如果蜂蜜足够纯，看起来应该没事，那些蜜毕竟是在冰箱里放着的。总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害，只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。

蜂蜜有酒味还能喝么？

蜂蜜放久了有酒味是因为蜂蜜发酵导致的。蜂蜜能吸收空气中的水分，浓度逐渐变稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生长繁殖。

酵母菌会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜产生酒味。最好不要喝。

不过生蜂蜜的含水量比较高，存放温度高时可能导致酵母菌发酵，产生轻微酒味，这样是可以喝的，但如果酒味刺鼻，就不要喝了。

蜂蜜的保存tips1、选购成熟的蜂蜜

成熟的优质蜂蜜水分含量在17%~21%，易于保存；而不成熟的蜂蜜水分含量高，容易发酵变质，不利于保存，甚至将装蜂蜜的容器胀坏或冲出容器外，因此食用蜂蜜一定要选购成熟的蜂蜜。

2、选用合适的容器

存放蜂蜜的容器最好是玻璃活陶瓷器皿，不能用铁、铝等金属容器储存，以防蜂蜜中的酸类物质腐蚀容器，产生游离重金属，污染蜂蜜。

3、注意存放

装入容器的蜂蜜应放在清洁、阴凉、通风、干燥的地方，每次取食蜂蜜后，要将容器口盖好，以防污染。

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