导读：花粉中含有丰富的维生素，且含量很高，是一种天然维生素的浓缩物，尤其是B族维生素含量丰富，维生素C含量也较高。花粉中还含有类胡萝卜素，下表所示为几种常见花粉的维生素含量。

花粉中含有丰富的维生素，且含量很高，是一种天然维生素的浓缩物，尤其是B族维生素含量丰富，维生素C含量也较高。花粉中还含有类胡萝卜素，下表所示为几种常见花粉的维生素含量。

几种常见花粉的维生素含量   单位：mg/100g

维生素是食物中重要的营养素，是维持生命活动必须的微量低分子有机化合物。维生素分为两大类：脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等；水溶性维生素有维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12、维生素C等。

(1)维生素的生理特点

①食物的成分：为动物生长和健康所必需，但不能提供能量。

②维持生命活动必需的有机化合物：许多维生素构成辅酶；或参与特殊蛋白质的组成（如维生素A参与视紫质）；或为激素前体（维生素D)。

③虽每日需要维生素量甚微（mg或微g),然而机体却不能合成或合成不足I必需由食物补充。

维生素与矿物质对人体具有重要意义，许多疾病与其含量不足有关，例如：维生素A、C可预防感冒；维生素A、维生素C、维生素E可预防癌症；维生素B2、维生素C、维生素E可预防动脉硬化；维生素E可预防衰老等。众所周知，维生素B1可对抗神经炎及调节糖代谢；维生素B6有助于机体发育、抗贫血；泛酸有助生长发育，治皮肤病；烟酰胺可治疗神经功能紊乱和皮肤病；维生素C可抗坏血病，治疗冠心病；维生素A原不仅增强视力，还抗衰老。

若长期缺乏维生素，则抵抗力差，易出现疲劳、懒倦、心悸、气喘等症状。