蜂花粉
蜂花粉中的蛋白质、游离氨基酸
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2016年04月13日 09时22分51秒 来源： 互联网
导读：蜂花粉中含有丰富的蛋白质和多种游离氨基酸，含量为8%~40%。博奇（R D Boch)分析了29种蜂花粉中的蛋白质的含量为15 01%~36 73%
花粉中还含有多种游离氨基酸，其平均含量约占总氨基酸含量的4%〜7%。其中人体所必需的8种氨基酸中花粉至少含有7种之多。1983年，江苏省农业科学院还系统地报道了6种国产花粉中所含的游离氨基酸的情况（如下表所示)。此外，博奇等人还认为，由于蜜蜂的加工，使蜂花粉中游离氨基酸的含量有所增加，如人工采集的栎属花粉中游离氨基酸的含量平均为2.02%，而由蜜蜂采集的同一种花粉中的游离氨基酸含量则平均达到5.11%。并认为应把花粉中所含的氨基酸种类与含量作为评价花粉营养价值和等级的重要指标。
| 氨基酸/含量/种类
|
油菜 |
紫云英 |
玉米 |
田菁 |
椴树 |
荞麦 |
|
夭门冬氨酸 |
11.0 |
4.42 |
20.2 |
65.82 |
21.7 |
|
|
苏氨酸 |
17.6 |
4.67 |
|
23.54 |
36.7 |
60.76 |
|
丝氨酸 |
40.9 |
13.8 |
80.4 |
35.47 |
60.8 |
17.26 |
|
谷氨酸 |
14.2 |
11.2 |
10.1 |
|
17.0 |
62.78 |
|
甘氨酸 |
14.7 |
5.72 |
3.11 |
14.58 |
10.3 |
8.01 |
|
丙氨酸 |
68.8 |
31.2 |
25.1 |
117.41 |
59.9 |
39.59 |
|
半胱氨酸 |
8.8 |
3.84 |
10.9 |
17.2 |
5.86 |
18.18 |
|
缬氨酸 |
27.9 |
9.08 |
10.7 |
32.8 |
12.3 |
21.58 |
|
蛋氨酸 |
4.93 |
2.01 |
1.58 |
28.2 |
2.97 |
29.39 |
|
异亮氨酸 |
19.5 |
30.7 |
14.8 |
9.05 |
9.29 |
40.32 |
|
亮氨酸 |
19.9 |
|
11.0 |
19.6 |
24.8 |
32.44 |
|
酪氨酸 |
34.9 |
35.6 |
35.3 |
98.69 |
12.6 |
54.45 |
|
苯丙氨酸 |
10.7 |
8.48 |
|
39.13 |
25.8 |
12.67 |
|
赖氨酸 |
26.1 |
7.36 |
21.6 |
47.1 |
6.48 |
20.83 |
|
组氨酸 |
15.1 |
3.95 |
20.4 |
323.6 |
20.2 |
4.74 |
|
精氨酸 |
36.0 |
5.22 |
68.0 |
10.58 |
10.8 |
7.4 |
|
色氨酸 |
|
色氨酸在酸水解过程中遭到破坏 |
|
|
|
|
|
脯氨酸 |
799 |
1 430 |
525 |
1 809.66 |
1 580 |
36.99 |
注：各种花粉中游离氨基酸含量（毫克/100克）。
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