茶花粉
茶花粉(Camellia sinensis)营养成分的测定
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2016年04月27日 12时21分33秒 来源： 互联网
导读：茶花粉具有高蛋白、低脂肪的特点, 其 蛋白质含量为 29 18%, 脂肪含量为 2 34%;蛋白质质量较高, 是一种优良的蛋白质营养源;还原糖含量为 27 72 %, 蔗糖含量为 8 57 %;维生素
7.酶的测定
1)超氧化物歧化酶(SOD):分光光度计法。 采用 SOD 抑制氮兰四唑(NBT)在荧光下的还原作用来测 OD560值, 从而计算茶花粉中延衰因子 SOD 活性。
2)过氧化氢酶:贝尔斯—西策尔斯(BEER SIZERS)法。 将 1ml 样品溶液放入装有 2ml 0.18 %的过 氧化氢的比色皿中, 在 240nm 处测吸光度, 从而可知 样品溶液中过氧化氢酶的活性 。
3)淀粉酶:分光光度计法。 在淀粉溶液中加入样 品水解, 经一定时间, 用碘液使剩余的淀粉显蓝色。 于 660nm 处测出光密度值及其降低到一定的光密度值时 消耗的时间, 算出茶花粉酶值的高低。
8.氨基酸的测定:液相色谱法(由杭州市轻工业 研究所测定)
9.不饱和脂肪酸的测定:气相色谱法(由杭州市 轻工业研究所测定)
10.维生素的测定:液相色谱法(由杭州市轻工业 研究所测定)
11.常量元素及微量元素的测定:发射光谱法(摘 自《蜜蜂杂志》 1998.6.6)
二 、试验结果
1 、茶花粉中主要成分含量见表 1。
2 、茶花粉中维生素含量见表 2。
3 、茶花粉中矿物质含量见表 3。
4 、茶花粉中酶活性见表 4。
5 、茶花粉中氨基酸和游离氨基酸的含量见表 5。
1.我国在花粉研究领域比较活跃, 各种主要商品 花粉的理化指标、营养成分及其特殊的功效研究得比 较透彻, 数据齐全, 现就茶花粉与其他 4 种主要商品花 粉的主要营养成分进行比较, 见表 6 和图 1 。
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苏松坤
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