油菜花粉
3.15特辑:学会这几招,你也是蜂蜜鉴别专家!
导读:还记得吉米在3月3日《一罐好蜜的七大标准之连载二》中提到的“确实产蜜的优质花种”吗?这其实也算是给大家提供了真假蜂蜜鉴别的方法之一,那么还有什么方法可以很快地
还记得吉米在3月3日《一罐好蜜的七大标准之连载二》中提到的“确实产蜜的优质花种”吗?这其实也算是给大家提供了真假蜂蜜鉴别的方法之一,那么还有什么方法可以很快地辨别出蜂蜜的真假呢?今天,吉米就给你推荐六个超级简单高效的方法来迅速区分真假蜂蜜。
吉米说 在你的身边是不是有一罐蜂蜜?
对,就是现在
拿起那罐蜂蜜
根据吉米告诉你的6种鉴别真假蜂蜜的方法
来一一检验吧!
1.看商品名称
商品名称以“浆、膏、露”等结尾的都是假蜜。一般的合格蜂蜜都是采用“植物名+蜂蜜“或“品牌名+蜂蜜”组成,如紫云英蜂蜜或者紫云英蜜、洋槐蜂蜜或洋槐蜜等,有的蜂蜜类产品不是采用的这种结构,而是在后面加上浆、膏、露等结尾,如洋槐蜜露等。这种商品就是在蒙骗消费者,这种蜜基本上是糖浆。
2.看配料表
配料表中出现蜂蜜以外的其他配料都算假蜂蜜。
首先要看得就是配料,纯正的蜂蜜配料一般只有蜂蜜,如:荆条蜂蜜、油菜花蜂蜜,但是如果出现了其他配料的话,善良的您可就要擦亮双眼了,如果蜂蜜中没有特殊说明这种成分的话,基本上就算假蜜,如产品配料表中写着“蔗糖”“白糖”“果葡糖浆”“高果糖浆”等的蜂蜜毫无疑问就是假蜂蜜,即便是加上了这个因子、那个因子的也不是什么好东西,记住纯正的蜂蜜配料一般只有蜂蜜。
另外就要看蜂蜜的执行标准,真正的蜂蜜执行标准应标示为:符合GB18796—2005《蜂蜜标准》要求或符合GB14963—2011《蜂蜜标准》。这里的GB是国标的意思,就是国家强制性执行的标准,凡用Q字头的标准,一般来说不是纯正蜂蜜而只是是蜂蜜制品。
3.看价格
一罐蜂蜜的成本由很多因素构成,例如:原蜜收购、生产加工、物流运输、包装营销、渠道人工费用等。有报道根据以上成本大致测算得出以下结论:30元/kg左右的蜂蜜基本属于假冒伪劣产品;60元/kg左右的蜂蜜即使是真的也是品质最较低的那种;80元/kg以下基本买不到天然成熟封盖的蜂蜜。虽然这个测算结果没有经过系统科学论证,但还是有一定的参考作用,那种十几、二十元一瓶的蜂蜜,大家还是谨慎购买吧!
4. 结晶判断
局部结晶或分层结晶的蜂蜜
首先要指出,所有的蜂蜜都会结晶。我国蜂蜜国家标准(GB18796-2005)规范性附录(附录A)把蜂蜜的结晶情况分别描述为结晶、易结晶、极易结晶和不易结晶等几种,并没有“不结晶”的表述。蜂蜜的结晶因为蜜源植物、温度、存储时间等因素会表现出结晶颗粒粗细、颜色的不同,但结晶并不影响蜂蜜的品质。
其次、蜂蜜结晶还有一种特性——不管是哪种蜂蜜,其结晶都是全面的,相对均匀。蜂蜜的局部结晶只存在于未成熟蜜、人工浓缩蜜和蜂蜜正在结晶或融化过程中。遇到这种情况,请观察分层的蜂蜜是否随时间推移能否全面结晶,如果分层现象持续存在,则不建议继续食用或购买。
最后还要说明的是,由于消费者和市场普遍倾向于认可液态、浓稠的蜂蜜,于是一种畸形的现象也应运而生,那就是生产厂家利于破坏晶核、过度过滤、高温加热等方法加工蜂蜜、使之不再结晶。吉米在此呼吁,回归崇尚自然的消费心态,摒弃过度加工的商业手法!
5. 测蔗糖
首先要确定:蔗糖含量越高的蜜,品质越低。关于蜂蜜中的蔗糖含量,国标中有明确的规定,不得超过5%,如果蜂蜜中的蔗糖超过5%,那么可能这种蜂蜜没有经过蜜蜂充分的酿造,按照国标中蜂蜜的定义,没有经过蜜蜂充分酿造的不属于蜂蜜,另一个可能是人为添加的蔗糖,因为天热蜂蜜的蔗糖含量不会那么高。
小贴士:如何鉴别蜂蜜中的蔗糖
买一小瓶碘酒,用一个一次性杯,倒入样蜜10-15克,然后倒3-5滴碘酒,搅拌均匀,杯底放上一张干净的白纸,这样就更容易分辨。5分钟后观察颜色,如颜色和碘酒倒入时一样,则说明该样品蔗糖含量正常,假如颜色逐渐加深变黑,则说明你买的就是蔗糖含量超标的蜂蜜(不合格的蜂蜜)或假蜂蜜,颜色越深说明白糖含量越高,因为白糖中含有淀粉糊精的成分,所以与碘酒会发生反应,此方法适合任何蜂蜜蔗糖含量的检测。
6. 检测饴糖和浓稠剂
被加工过的蜂蜜会含有各种各样的物质,今天就来讲讲其中最常用的两种:饴糖和浓稠剂。加入饴糖和浓稠剂后都会使蜂蜜看起来含水量少,外观上逼近天然蜂蜜,那么如何检测呢?首先买一瓶医用酒精(95%),药店里都有卖。饴糖在高浓度的乙醇作用下,会脱水形成低聚糖,所以可取蜂蜜样品少量放入容器,加4倍纯净水稀释,然后缓慢地加医用酒精,如果出现白色絮状物,则说明蜂蜜中有饴糖。蜂蜜中调有浓稠剂,不溶于乙醇,也可以用此方法检验,摇晃均匀,静置10个小时,观察是否含有物质不溶于酒精。
今天吉米给大家介绍的这六种辨别真假蜂蜜的方法不仅适用于购买前,同样,家里有已经购买了的蜂蜜也可以现在就试试其真假哦~~
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