导读：油菜花粉富含多种生物活性成分，具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤和增强免疫力等功能。该文综述油菜花粉保健功能，并展望其研究和应用前景，为油菜花粉进一步开发利用提供科学依据。

2油菜花粉保健功能

2.1抗辐射

汪磊等〔17〕以油菜花粉为原料，提取谷蛋白后用碱性蛋白酶酶解得到油菜花粉酶解物，并探讨油菜花粉酶解物对4Gy60Co–γ受照小鼠外周血白细胞（WBC）、骨髓细胞DNA含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性及脏器指数影响。结果表明，油菜花粉酶解物具有良好抗辐射功效，可显著促进辐射小鼠WBC恢复，保护造血组织；油菜花粉酶解物还在一定程度上拮抗辐射所致SOD活力下降，提高骨髓DNA含量。此外，油菜花粉酶解物对辐射小鼠胸腺、脾脏也具有较好保护作用。

2.2抗氧化

胡筱波等〔18〕在化学体系、细胞和组织水平上对油菜花粉酶解物抗氧化作用进行评价，发现油菜花粉酶解物具有显著清除羟自由基能力，在大鼠体内细胞和小鼠体外细胞上均体现出较强抗氧化效果。邓建军等〔19〕从油菜花粉中分离出4种蛋白，其抗氧化活性强弱依次为水溶性蛋白＞醇溶性蛋白＞碱溶性蛋白＞盐溶性蛋白；且4种蛋白抗氧化能力均呈现较好量效关系。此外，研究人员还发现，油菜花粉中黄酮〔20〕、黄酮醇〔21〕和黄酮醇苷〔22〕均具有较强抗氧化活性。

2.3抑制肿瘤

谢锦波等〔23〕研究发现，油菜花粉脂溶性提取物可抑制人肺腺癌细胞A549增殖，改变A549细胞周期比例分布，诱导细胞凋亡。杨晓萍等〔6〕研究油菜花粉多糖抗癌功能，发现油菜花粉多糖可明显增强荷瘤小鼠血清SOD、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH–Px）活性，降低荷瘤小鼠血清乳酸脱氢酶（LDH）活性、MDA含量，通过增强机体抗氧化能力而抑制肿瘤生长。油菜花粉多糖还可显著促进荷瘤鼠脾细胞白细胞介素–2和肿瘤坏死因子分泌，提高荷瘤鼠脾细胞白细胞介素–2和肿瘤坏死因子mRNA表达，从而发挥抗肿瘤作用〔24〕；且油菜花粉多糖与环磷酰胺合用具有一定协同作用；同时可缓解环磷酰胺对机体免疫器官损害〔5〕。油菜花粉中甾体化合物〔25〕和蛋白酶解物〔26〕也具有良好抗癌功效。

2.4调节免疫

免疫是指机体免疫系统识别自身与异己物质，并通过免疫应答排除抗原性异物，以维持机体生理平衡功能。张金明〔8〕研究发现，油菜花粉多糖能明显提高机体非特异性细胞免疫和特异性体液免疫，提高机体NK细胞对肿瘤细胞杀伤能力。孙陪龙等〔27〕研究发现，油菜花粉多肽可明显提高动物溶血素水平及T淋巴细胞转化功能，显著提高免疫低下模型小鼠体液免疫作用和细胞免疫功能。孙丽萍等〔28〕研究发现，油菜蜂花粉及其提取物能增强免疫低下小鼠巨噬细胞吞噬功能，抑制小鼠迟发型超敏反应。张荣标等〔29〕研究发现，油菜花粉具有增强正常小鼠免疫功能，能明显提高迟发型变态反应水平，促进抗体生成细胞的生成，升高小鼠血清溶血素抗体水平，增强小鼠碳廓清能力，并能明显增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞及自然杀伤细胞活力。