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发酵-生产工艺
油菜花粉面包的研制
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介绍了油菜花粉面包的制作方法,确定了油菜花粉破壁的最佳方法为机械温差组合破壁法, 面包制作的最佳工艺参数为:酵母接种量2%,糖添加量12%,总发酵时间5h,油菜花粉添加量3%。...
本文标签:
油菜花粉
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