洋槐蜂蜜为啥是酸的
导读:网友提问:为什么我的洋槐蜜是酸的? 蜂蜜百科网解答:您好,洋槐蜜是不会呈现酸味的,如果您的洋槐蜜出现酸味,那么既有可能是你的洋槐蜜发酵了,蜂蜜发酵是造成洋槐
网友提问:为什么我的洋槐蜜是酸的? 蜂蜜百科网解答:您好,洋槐蜜是不会呈现酸味的,如果您的洋槐蜜出现酸味,那么既有可能是你的洋槐蜜发酵了,蜂蜜发酵是造成洋槐蜜发酸的唯一原因。 蜂蜜的酸度 蜂蜜中含有酸类物质,有机酸和无机酸,其主要是有机酸,包括柠檬酸、苹果酸、草酸等等酸类,不过总含量很小,蜂蜜的酸度一般在3以下,而蜂蜜的甜度很大,掩盖住蜂蜜的酸味,所以蜂蜜的酸味一般是品尝不出来的,只有乌桕蜜、桉树蜜、棉花蜜等少数蜂蜜会出现微弱的酸味。 一般的蜂蜜出现酸味是蜂蜜发酵的原因,蜂蜜发酵是蜂蜜中的酵母菌分解蜂蜜的糖分,变成醋酸、酒精和二氧化碳,醋酸就是蜂蜜酸味的来源,所以一般蜂蜜出现酸味,最应怀疑的就是蜂蜜是否发酵。
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