导读：蜂蜜是以葡萄糖和果糖为主要成分的天然保健品。 果葡糖浆具有和蜂蜜相似的糖类成分，依据糖含量及感官指标很难区别蜂蜜和果葡糖浆。

准确称取100mg谷氨酸（纯度不低于 99%），溶于100 mL水中，即母液。 用此母液及磷酸缓冲液配制终质量浓度分别为 0，20，40，60，80，100，150 μg/mL 的标准溶液。 取 5 mL 标准溶液，加入 1.0 mL 5 mg/mL 茚三酮溶液， 沸水加热 5 min， 冷却后加水定容至 10mL，于 570 nm 处测定吸光度，绘制谷基酸标准曲线，计算回归方程和相关系数。

用去离子水将谷氨酸和果葡糖浆配制成谷氨酸含量分别为 50，25，12.5，6.25 μg/mL 的果葡糖浆样品。 以未加谷氨酸的果葡糖浆为空白， 采用茚三酮法测定其中的氨基酸含量。 计算回收率和相对标准偏差（RSD）。

取 13 份不同的果葡糖浆样品各 5g，编号分别为 HFCS1 至HFCS13，采用茚三酮法测定每个样品的氨基酸含量。

取冬蜜、柃蜜、洋槐蜜、葵花蜜、龙眼蜜各 5g，采用茚三酮法测定每个样品的氨基酸含量。

根据 1.3.3 节测定结果，分别用氨基酸含量最低和最高的果葡糖浆将冬蜜、葵花蜜、洋槐蜜按不同比例混合成果葡糖浆 含量为 0，20％ ，40％ ，60％，80%的蜂蜜样品， 采用茚三酮显色法测定每个样品的氨基酸含量。

每个实验做3次平行试验，实验结果用平均值表示。 平均值及其他统计参数（标准差及相对标准偏差）的计算采用 excel 软件处理。

采用茚三酮显色法测定谷氨酸标准溶液中的氨基酸含量，以谷氨酸质量浓度为横坐标，以吸光值为纵坐标，绘制标准曲线，结果如图 1 所示。 由R2（0.9992）可以看出，在试验范围，氨基酸浓度与吸光值之间呈良好的线性关系。

精密称取各种添加了已知谷氨酸浓度的果葡糖浆样品，以未加谷氨酸的样品作为空白，采用茚三酮法测定其氨基酸含量。 每份平行测 5 次，测定结果及计算所得回收率和相对标准偏差见表1。回收率范围为 96.3%～101.1%，相对标准偏差范围0.8%～5.8%。 此结果说明采用茚三酮法测定果葡糖浆中的氨基酸含量，具有较好的准确性与重复性。

准确称取 13 种有代表性的果葡糖浆样品，采用茚三酮法测定其中的氨基酸含量， 测定结果及平行实验的相对标准偏差见表2。 13 种果葡糖浆中的氨基酸含量介于 10.1～47.8 μg/g 之间，相对标准偏差 2.1％～5.7%，表明测定结果的稳定性良好。