蜂蜜知识
好蜂蜜的标准是什么 我们对蜂蜜有哪些误解？
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2016年11月07日 12时44分53秒 来源： 互联网
导读：什么样的蜜才是好蜜天然的成熟蜂蜜，才是好蜜。作为纯天然未经任何加工的原蜜，它具备很多特点，比如说会结晶、有泡沫、不同批次口感颜色不一致、比较稀等等。
2、浓稠。绝大部分消费者都喜欢浓稠的东西。浓缩后，蜂蜜浓度至少在波美度42度以上，多数在43度左右；与原蜜相比，要浓稠得多。没有了掺水的嫌疑。
3、无泡沫。由于高温杀酵母菌，同时也破坏了容易产生泡沫的活性物质和胶体物质，浓缩蜜不再有泡沫。
4、无差异。经过浓缩加工处理的蜂蜜，不同批次不会再有差异。你今年买的槐花蜜，和去年的几乎一模一样。
有良心的厂家，会收购真正的蜂蜜进行浓缩加工，生产出这种看上去赏心悦目的蜂蜜来。但浓缩技术的出现，也导致蜂蜜是否成熟已经变得不那么重要。因为不成熟的蜂蜜，也可以通过浓缩，成为看上去很浓稠的蜂蜜，消费者也分辨不出来。
而对于厂家而言，收购成熟蜜的成本，要远远大于收购非成熟蜜。因此，厂家热衷于收购非成熟蜜进行浓缩，反过来也影响到养蜂人。他们也不再坚持取成熟蜜，而热衷于取非成熟蜜，从而实现利益最大化。于是，我们在市场上已经几乎找不到纯天然蜂蜜，更见不到成熟蜜了！
3、被贪图便宜的消费者干掉
对于消费者来说，追求物美价廉无可厚非。但不幸的是，古往今来，唯一的真理却是：好东西，价格一定不会太便宜。过分追求物美价廉，只会掉到坑里。
纯天然成熟蜂蜜的价格注定不会太低；即使是用非成熟真蜂蜜浓缩而成的专柜蜜价格也不可能太便宜。这是成本所决定的。但是，很多人不会这么认为。他们会认嫌贵。
于是，顺利而下的事情是：为了满足这一群体的需求，价格便宜的蜂蜜又应运而生了。这就是假蜜。
4、被黑心厂家干掉
请大家再也不要污蔑人家厂家掺糖或兑水了。我国的造假水平还没这么低下。而且，造假的基本前提，是要让不明真相的消费者看不出端倪。掺糖或兑水这种低层次的技术，普通人都可以一眼看出来的造假，还会有谁使用呢？
五、造假1、多数情况下，造假分子是往一锅白水里加入白糖和硫酸进行熬制，再利用酸解作用将白糖的双糖分子分解成单糖，再加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质进行调制。这样，颜色清亮、香味浓稠的“蜂蜜”就做成了。
2、现在最盛行的造假手段，是利用大米或淀粉酶解发酵生成果葡糖浆，果葡糖浆颜色与天然蜂蜜几乎一样，通过添加香精后，性状跟真蜜很相似。很多厂家已经加入了这一股造假大军。他们甚至利用国家蜂蜜标准中规定的蜂蜜成分数据作为参照和标准，大肆造假，逃避有关部门的技术检测。
用这些造假手段制造出来的蜂蜜，其卖相比真蜜好，色泽漂亮，很浓稠，而且最重要的是价格便宜。按照劣币驱逐良币的原理，如今假蜜已经迅速占领市场；真的蜂蜜反倒卖不出去了。
更可怕的是，假蜜已经掌控了市场标准。消费者如今买到假蜜反而认为是真的；遇到真蜜，则由于结晶太稀有泡沫等等现象，反而认为是假的。
与此相映证的是：联合国环境规划署3月10日在瑞士日内瓦发表首份全球蜜蜂现状的研究报告。报告说，北半球蜜蜂数量锐减，将威胁到人类的粮食生产，必须通过世界各国共同的协作努力，尽快改变这种状况。
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