导读：我们是根据下面三个方法去鉴别的　　一，气味：每种蜂蜜都带有该种蜜源植物的花香的气味，这个是毫无疑问的，但柑橘蜂蜜的香味在常温下会随着时间的推移会逐渐丧失，口

我们是根据下面三个方法去鉴别的　　一，气味：每种蜂蜜都带有该种蜜源植物的花香的气味，这个是毫无疑问的，但柑橘蜂蜜的香味在常温下会随着时间的推移会逐渐丧失，口感也会变的微苦(像橘子皮的苦)，而像枇杷、枣花、椴树、荆花等几种浓香型的蜂蜜，时间越长香味越发浓烈。还有些已经发酵的蜂蜜虽然不可以食用，但因为发酵后有很大的酸味，加上蜂蜜本身的气味，有些长时间上当吃这种蜂蜜的朋友，自以为对蜂蜜已经很了解，还以为很香的呢!　　二， 甜度真蜂蜜的甜度都是比较高的，可以说蜂蜜是甜的代名词，世上没有不甜的蜂蜜，只不过各种单花蜂蜜甜的特征不一样，洋槐蜜是甜度很高的，但气味清淡，枣花气味很大，但甜度不如洋槐，很多朋友可能长时间上当吃假蜂蜜的，突然吃到真蜂蜜，却反而以为真的是假的，觉得太甜，却不知蜂蜜里面因为含有天然的生物碱，如果吃一大口会觉得会辣喉的，难受，是深甜。而用白糖或麦芽糖浆等其它代糖类制作的假蜂蜜入口时有点甜，到喉咙里基本就没有感觉了，舒服，是浅甜。　　三，结晶 ：绝大部分的蜂蜜都会结晶，只有小部分的蜂蜜不容易结晶(但也不是绝对不结晶)，造成蜂蜜结晶的因素太多，品种、蜂蜜的浓度、环境温度、湿度等，结晶特性各异，有粗如小雪花状、白糖沙粒状、细腻油脂状，结的有硬也有软的，结晶慢的往往会不能整瓶的结，由下面先结逐渐向上，结晶体就比较粗。结晶快的蜂蜜上下同时结晶，结晶体比较细腻，蜂蜜一旦结晶以后就是到了夏天也不会全部融化，只会使结晶体变软或局部融化，像土蜂蜜、枇杷蜂蜜、椴树蜂蜜夏天也会结晶。掌柜的还遇到过这样的怪现象，一批同样的原料、同时罐装、同时存放在一处，有一部分完全没有结晶，有一部分却结晶了，百思不得其解。所以消费者不能以单纯的蜂蜜结晶的形状来猜疑蜂蜜的真假，相反易结晶的蜂蜜却不会结晶那就应该值的注意了。