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蜂蜜的包装、贮存和运输

蜂蜜的包装、贮存和运输

标签: 蜂蜜的检验方法 蜂蜜的包装、贮存和运输

【名称】蜂蜜的包装、贮存和运输 
      蜂蜜采收后,在酶的作用下蜂蜜中的蔗糖继续转化。但若贮藏、运输不当,在干燥环境中蜂蜜的含水量会降低,反之会增加;温度偏高加快羟甲基糠醛的产生,色泽加深;在微生物的作用下会发酵、变酸等,发酵蜂蜜产生的二氧化碳气体,易胀裂封闭的贮蜜容器,甚至引起爆炸;蜂蜜还吸收异味。此外,蜂蜜属弱酸性食品,易与金属发生化学反应,造成蜂蜜被金属污染;蜂蜜的密度大,易渗透,在贮存和运输过程中易造成损耗。 
目录
  • • (一)蜂蜜的盛装
  • • (二)蜂蜜的贮存
  • • (三)蜂蜜运输

(一)蜂蜜的盛装

 

      1.蜂蜜容器      一般采用内涂防酸食品涂料的黑皮铁桶,少数交通不便的地区可用食品级塑料桶,有条件的也可用合金铝或氧化铝桶,桶身标明“蜂蜜专用桶”。大型蜂蜜收购、销售或蜂蜜加工企业库存蜂蜜可用不锈钢制成的大容器罐,或密封的贮蜜池贮存,小型企业或养蜂场可用陶制的大缸加盖密封贮存蜂蜜。其他容器均不宜用于盛装蜂蜜。 
      2.蜂蜜专用桶的使用      蜂蜜专用桶不得挪做他用,使用的蜂蜜专用桶应无破损及桶内表面食品漆完好,在装入蜂蜜前,要彻底清洗并晾干。 
蜜桶装蜜的量以桶容积的80%为宜,以防在运输时发生渗溢,或受热蜜桶膨胀或爆裂。蜂蜜装桶完毕后,应旋紧桶盖,并在桶身贴上标签,注明蜜种、波美浓度、皮重、毛重、产地、收购地点和生产蜂场等。 

(二)蜂蜜的贮存

 

      1.贮蜜仓库要求      蜂蜜贮存应设专用库。专用仓库要具备阴凉、干燥、通风等条件。库温最好保持在10℃以下,最高不超过20℃。库内相对湿度不超过75%。 
      2.存放蜂蜜要求      蜂蜜不得露天存放,也不能与有异味(油漆、煤油等化工产品)、有毒(农药等)、腐蚀性(化肥、石灰、酸、硝等)、有污染的物品(废品、畜产品等)存放在一起。 
      3.减少金属污染      除了在蜂蜜装桶前认真检查蜜桶外,应尽可能缩短蜂蜜在铁桶中贮存的时间。有条件的蜂蜜主要产销区或大型的蜂蜜加工销售企业,最好修建贮蜜池。 

(三)蜂蜜运输

 

      1.运输工具的准备      运输蜂蜜主要使用火车(含集装箱)、汽车和船等。凡装运过有毒、有异味、有腐蚀性物质的运输工具必须认真彻底清洗消毒,而且蜂蜜不得与上述物质同车运输。 
      2.发运前的检查      在蜂蜜装运前,应对蜜桶作最后一次检查。要求桶盖旋紧、标签贴牢、标注清楚、蜜桶无渗漏,装垛稳当,不松散碰撞。 
      3.运输途中的管理      蜂蜜在运输过程中,应苫好、垫好,避免日晒雨淋,尽可能缩短运输时间。 

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