导读：一 好蜂蜜的辨别方法：　　1 在对蜂蜜进行感官鉴别时，主要是凭借以下几方面的依据，首先是观察其颜色深浅，是否有光泽以及其组织状态是否呈胶体状，粘稠程度如何，同时

一 好蜂蜜的辨别方法：　　1.在对蜂蜜进行感官鉴别时，主要是凭借以下几方面的依据，首先是观察其颜色深浅，是否有光泽以及其组织状态是否呈胶体状，粘稠程度如何，同时注意有无沉淀、杂质、气泡等，然后是嗅其气味是否清香宜人，有没有发酵酸味、酒味等异味。最后是品尝其滋味，感知味道是否清甜纯正，有无苦涩、酸和金属味等不良滋味以及麻舌感等。　　2.进行蜂蜜色泽的感官鉴别时，良质蜂蜜一般呈白色，淡黄色到琥珀色。　　3.蜂蜜在放置一段时间(冷藏结晶更快)后都会在底部有结晶出现，而假蜂蜜则没有这一现象。　　4.良质蜂蜜具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无异味，次质蜂蜜香气淡薄。　　5.良质蜂蜜具有纯正的香甜味，次质蜂蜜味甜并有涩味。　　6.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖。　　7.将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。　　二 菜花蜂蜜　　1.菜蜂蜜属于种植植物蜜源，又称菜子蜜、菜花蜜。新蜜浅琥珀色(浅白色带淡黄色)，颜色比紫云英深，并略带混浊。气味清香带浊，有油菜花浅香味，甜润，具辛辣味，不悦口。容易结晶，颗粒细腻，呈白色油脂凝结。　　2.古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。十八世纪轰动西欧的布哈尔夫糖浆，就是用菜花的茎叶榨出的汁液煮沸后，调入蜂蜜制成的，专治咳嗽和肺结核。