蜂蜜食谱
如何辨别真假蜂蜜 什么样的蜂蜜是好蜂蜜
导读:我们买蜂蜜的时候要注意蜂蜜的真假,买了假的蜂蜜就不好了,不仅对身体没有好处,反而会危害人的身体健康,所以我们买蜂蜜,先要辨别一下蜂蜜的真假,另外我们不仅要知
我们买蜂蜜的时候要注意蜂蜜的真假,买了假的蜂蜜就不好了,不仅对身体没有好处,反而会危害人的身体健康,所以我们买蜂蜜,先要辨别一下蜂蜜的真假,另外我们不仅要知道蜂蜜的真假还要知道什么样的蜂蜜是好蜂蜜,这样你才有可能买到好蜂蜜。 如何辨别真假蜂蜜 1、看 真蜂蜜颜色看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。真蜂蜜呈黏稠状,挑起可见柔性长丝,不断流;假蜂蜜有悬浮物或沉淀,挑起时呈滴状下落,有断流。 2、闻 真蜂蜜有淡淡的植物味的花香;假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。 3、尝 真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味,结晶块牙咬即酥,含之即化;假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。 4、铁丝 用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。 5、热水溶 将蜂蜜放入热水中溶化,静置3~4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。 6、蜂蜜搀面粉、淀粉或玉米粉 搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。 7、将蜂蜜滴在白纸上 如果蜂蜜渐渐渗开,说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深;搀白糖的蜂蜜颜色浅白。 8、杂质沉淀 取一分蜂蜜,加入两分冷开水及四分95%的酒精,混匀后置放一昼夜,如无杂质沉淀,说明品质纯正。 什么样的蜂蜜是好蜂蜜 选择蜂蜜品种的时候,应该按照自己的体质来选。如果不在意品种,那么颜色越浅的蜂蜜功效越好。 良质蜂蜜具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无异味,次质蜂蜜香气淡薄。 在对蜂蜜进行感官鉴别时,主要是凭借以下几方面的依据,首先是观察其颜色深浅,是否有光泽以及其组织状态是否呈胶体状,粘稠程度如何,同时注意有无沉淀、杂质、气泡等,然后是嗅其气味是否清香宜人,有没有发酵酸味、酒味等异味。最后是品尝其滋味,感知味道是否清甜纯正,有无苦涩、酸和金属味等不良滋味以及麻舌感等。 进行蜂蜜色泽的感官鉴别时,良质蜂蜜一般呈白色,淡黄色到琥珀色。 蜂蜜在放置一段时间(冷藏结晶更快)后都会在底部有结晶出现,而假蜂蜜则没有这一现象。 良质蜂蜜具有纯正的香甜味,次质蜂蜜味甜并有涩味。 将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。 滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖。 以上是对于蜂蜜真假辨别和什么样的蜂蜜是好蜂蜜的介绍,知道了上面的内容,你就会对蜂蜜有进一步的了解,才能买到真的蜂蜜,并且是好的蜂蜜。
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