导读：蜂蜜是一种常见的“宝物”，它本身作用很多，外用内服都能产生很好的疗效。许多人会外用蜂蜜进行淡化疤痕和祛除头屑，而更多的人是将蜂蜜作为一种食材进行食用，

蜂蜜是一种常见的“宝物”，它本身作用很多，外用内服都能产生很好的疗效。许多人会外用蜂蜜进行淡化疤痕和祛除头屑，而更多的人是将蜂蜜作为一种食材进行食用，常见的有蜂蜜水和柠檬蜂蜜茶等。那么蜂蜜作为一种食材是否有保质期呢，过期的蜂蜜还能否食用呢?　　关于蜂蜜有保质期的问题一直是一个有争议的问题，外国学者曾经发现过距今几千年的蜂蜜尚未变质，所以认为蜂蜜是没有保质期的食物，这是由它自身含有抗菌性决定的。但是在我国蜂蜜作为一种食物是含有保质期的，一般为两年。而在生活中蜂蜜也确实在放置时间长了以后会变质，尤其是天然蜂蜜。原因是天然蜂蜜没有经过高温浓缩，保留了蜂蜜原有的营养和活性物质，但通常也会含有少量的酵母菌，遇到适宜的温度湿度，便会迅速生长繁殖分解蜂蜜中的一部分糖分产生乙醇和二氧化碳这种现象我们称为发酵，也就是人们常说的蜂蜜坏了。发酵的原因可能是蜂蜜本身酿造时间短，含水量大，所以更容易发酵。而为了追求产量百分之九十以上的蜂农还是以打水蜜为主，所以蜂蜜短时间发酵的现象屡见不鲜。　　蜂蜜变质还有一个原因就是保存不当导致，温度高容易发酵，空气中湿度大容易发酵，所以储存蜂蜜时最好用密闭的容器在避光干燥阴凉处保存，扔冰箱也是一个不错的选择，但要防止和其他食物串味，还有就是冰箱冷藏有可能加速蜂蜜的结晶。发酵的蜂蜜表面会有许多泡沫，甚至可以溢出瓶子，蜂蜜的甜味变酸，伴随有酒糟或者其他刺激性味道......营养价值变低，品质遭到破坏。发酵的蜂蜜可以用隔水加热的方法处理下，水温就爱惹到60度，持续半小时左右，可以杀死酵母菌终止发酵，这样处理后仍可继续食用，不过已经失去天然蜂蜜原有的花香，营养价值消失殆尽，和浓缩蜜无异。　　可以看出蜂蜜过期了一般就是蜂蜜发酵，此时蜂蜜会有酸味，不建议继续食用，但是不小心食用后也没有不良后果。正确的做法是在发现蜂蜜发酵变质后及时丢点，不再食用，也不可以自行利用发酵蜂蜜酿造蜂蜜酒等。　　从上文我们可以看出蜂蜜是有保质期的，但是没有具体时间。蜂蜜变质可能与保存条件、蜂蜜种类和气候温度有关，在日常生活中妥善保存蜂蜜就能延长其保质期。当蜂蜜变质也就是发酵之后我们应该及时将其丢弃，不能再食用。