导读：蜂产品都营养丰富，有调节免疫、净化血液、降血糖、抑制细胞突变、解除肝毒、抗菌、抗疲劳、维护肠胃和美容等多种功能，是人类一种健康长寿因子。

（2）不要用蜂蜜喂一周岁以下的婴儿，一周岁以下的婴儿食用蜂蜜及花粉类制品，可能因肉毒杆菌污染，引起宝宝中毒。 

（3）用凉开水冲蜂蜜，适合体质偏热的人食用；用热水（温度不宜超过60℃）,适合脾胃虚弱的人食用。需要注意的是，蜂蜜虽然是好，但每天服用蜂蜜的剂量应以60-100为宜，最多不能超过200g。 

（4）不宜与豆腐一起食用。豆腐性寒，清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。

（5）不能与韭菜一起食用，蜂蜜通便，韭菜导泻，容易引起腹泻。 

（6）糖尿病人不能服用蜂蜜，蜂蜜生活高血糖作用明显。若糖尿病人要服用蜂蜜，要服用纯正的蜂蜜，最好是第二次取的是刺槐蜜或枣花蜜。不要服用来历不明的、质量不纯以及葡萄糖含量较高的蜂蜜。 

（7）不用金属器皿盛蜂蜜，以免增加蜂蜜中金属的含量。 

（8）饭前半小时服用蜂蜜，可刺激胃酸分泌，因此萎缩性胃炎（缺乏胃酸）患者，宜在饭后服用。 

（9）运动员和体力劳动者，可在参加运动或劳动前后服用蜂蜜，以利于提高血糖，增加体力活迅速消除疲劳。 

1.5通过感观初步判定蜂蜜质量的好坏 

             利用感观鉴别蜂蜜的真假优劣，主要是根据色、香、味及浓度等方面进行综合考评加以判断。 

            （1）色   颜色是反映蜂蜜真假与优劣的一个重要的感观指标，因为每一种蜂蜜都有它特定的色泽，只有符合该种花蜜色泽的蜜才不至于有假，同时，还要观察这种蜂蜜的色泽是否均匀透光，真蜜颜色均一且透光性较强，劣蜜则较浑浊或有杂质。新采蜜一淡琥珀色而透明度较高者为上品。 

            （2）香   真蜜在采收后数月内其特有的香味很浓，如果闻香味较淡或根本没有该种蜂蜜应有的花香味，则为劣蜜或假蜜。闻时以打开装蜜器的那一瞬间较易体会，也可以倒少许蜂蜜于手背或手心轻揉后再闻，香味即出。 

            （3）味  用小汤匙舀一小匙放到嘴里，真蜜清香爽口，慢慢咽下后，口齿仍有余香，且甜味绵长。劣蜜入口后感觉很黏，无香味。若为假蜜，往往还有白糖味，甜味回味较短，甜度较低。 

            （4）浓度   将一滴蜂蜜滴在试纸或卫生纸上，观察蜜滴边缘是否有水的渗润，若是优质高浓度的上等蜜，在蜂蜜边缘周边没有水的渗润。反之，则证明蜜中含有较高的水分。

                        

参考文献 

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【2】 蜂蜜杂志编辑部..2012 NO.7第32卷总315期ISNB1003-9139 

【3】 蜂蜜杂志编辑部..2012 NO.9第32卷总317期ISNB1003-9139 

【4】 神奇的蜂产品.罗岳雄主编.广州：广东经济出版社.1999年11月. ISNB-80632-530-11/s·13 

【5】 本草纲目(j校本点).第四册.明代李时珍著.北京：人民卫生出版社出版.1982年.14048·4195 虫部第三十九卷 

【6】 蜂产品与美容.宋心仿编著.中国农业出版社》2001年11月. ISNB 7-109-07277-0 

【7】 无公害蜂产品标准化生产.陈延珠主编.中国农业出版社.2006年1月. ISNB7-109-10386-2 

【8】 蜂产品加工技术与保健.袁泽良、冯峰等主编.科学技术文献出版社.2002年6月. ISNB 7-5023-3607-9 

【9】 蜂产品与长寿健康—蜂蜜、蜂皇浆、蜂花粉的鉴别和服用.曾志将、苏松坤编著.上海科技普及出版社.2000年5月.ISNB 7—5427-1543-7 

【10】 蜂产品保健原理与加工技术.曹炜、尉亚辉等编著.化学工业出版社.2002年9月. ISNB 7-5025-3989-1 

【11】 安全优质蜂产品的选购与消费.全国三绿工程工作办公室组编.北京：中国农业出版社.2004年3月. ISNB 7-109-08833-2 

【12】 蜂蜜产品与保健. 陈延珠编著.北京：中国农业出版社.2000年6月. ISNB7-109-06424-7 

【13】 蜂蜜产品与健康长寿.瞿守睦、徐静兰编写.中国林业出版社.1988年8月. ISNB7-5038-0302-9/S·0135 

——杨海燕  

广东海洋大学食品科技院 食品质量与安全