导读：蜂蜜中的总酚和总黄酮含量越高；蜂蜜的总酚含量与其抗氧化活性相关性极显著(R²=0 881**)；整体上表现出蜂蜜颜色越深，总酚与总黄酮含量越高，其抗氧化能力越强。

2.2  7种蜂蜜的HPLC分析结果

将对照品溶液制成0.02mg/mL单标工作液，分别在200—400nm波长范围内进行扫描，得到各对照品的紫外吸收峰。所扫描的23种对照品中，吸收峰相对集中在250，256，280，311，360nm 5个波长。分别在上述5个波长，对混合对照品进行检测。混合对照品在256nm和280nm两个检测波长下的出峰数及分离效果较好，故以这两个波长作为检测波长。对7种蜂蜜色谱图进行相似度比较，见图1。

对两个检测波长下7种蜂蜜的HPLC图谱相似度进行分析，7种蜂蜜在256mn波长下的相似度平均为0.362±0.275。其中，紫云英蜜和枣花蜜色谱图相似度最高(0.663)，其次是龙眼蜜和枣花蜜(0.635)，洋槐蜜和党参蜜图谱相似度最低。在280nm波长下的相似度为0.352±0.343。其中，图谱相似度最高的也是紫云英蜜和枣花蜜(0.972)，其次是党参蜜和枣花蜜（0.829)，相似度最低的同样是洋槐蜜和党参蜜。

经过与标样对比保留时间和紫外吸收光谱，确定7种蜂蜜中所含对照品种类及含量，结果见表3。由表3可知，7种蜂蜜均含有3，4-二甲氧基肉桂酸、肉桂酸、杨梅酮、白杨素、生松素和阿魏酸，均不含有没食子酸和咖啡酸，香豆酸和槲皮素含量较低，柚皮素和4，5，7-三羟黄烷酮含量较高；菲瑟酮、香豆酸、儿茶素和木犀草素是多数样品含有的成分。α-儿茶素、柚皮素、芹菜素、异鼠李素在各样品中的出现频率较低，α-儿茶素仅存在于土黄连蜜和龙眼蜜中，柚皮素仅存在于土黄连蜜和野桂花蜜中，芹菜素仅存在于龙眼蜜和野桂花蜜中，异鼠李素仅存在于土黄连蜜中。Lihu等[9]采用HPLC方法对澳大利亚和新西兰的蜂蜜研究结果表明，多数蜂蜜中含有杨梅酮、槲皮素、木犀草素、3，4-二甲基氧基肉桂酸和一种未知类黄酮，与本文结果较为相似，均含有杨梅酮和3，4-二甲基氧肉桂酸。Robert等[8]同样采用HPLC法测定结果却与本文差异较大，Robert测定的所有样品中均含有香豆酸、阿魏酸、没食子酸、龙胆酸、咖啡酸、柚皮素、莰菲素、4，5，7-三羟黄烷酮和槲皮素，且香豆酸含量较高，在百里香蜜中槲皮素含量特别高。蜜源植物和产地不同可能是造成这些差异的原因。