蜂产品深加工技术
浓缩蜂蜜加工的操作要点-结晶熔化
导读:现在我国的蜂蜜熔化一般在水浴中进行,在溶化过程中要不断摇动和搅拌,使其熔化完全。如采用不锈钢制造的大型熔化缸,则温度可以控制,更能保证蜂蜜质量。
结晶熔化:
已经结晶之蜂蜜必须进行桶内熔化,否则结晶蜂蜜部分沉积在桶的底部而难以移出。熔化时,温度不宜过高,一般桶内蜂蜜的中心温度不能超过45~50℃,否则影响蜂蜜的淀粉酶值和羟甲基糠醛含量等。现在我国的蜂蜜熔化一般在水浴中进行,在溶化过程中要不断摇动和搅拌,使其熔化完全。如采用不锈钢制造的大型熔化缸,则温度可以控制,更能保证蜂蜜质量。
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操作要点
结晶熔化
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