导读：一、蜂王浆的来源及成分和性质 蜂王浆是正常5～10日龄工蜂的舌腺分泌物。即是青年工蜂食用花粉和花蜜前从咽腺分泌出来的乳白色浆状物质。它是鉰喂蜂王和幼虫的一

一、蜂王浆的来源及成分和性质

蜂王浆是正常5～10日龄工蜂的舌腺分泌物。即是青年工蜂食用花粉和花蜜前从咽腺分泌出来的乳白色浆状物质。它是鉰喂蜂王和幼虫的一种高营养食物。一般称蜂乳，又叫蜂皇浆。

蜂王浆中的蛋白质是工蜂消化花粉过程中合成的。蜂王浆外观是一种奶油状，呈乳白色，具有强酸性、含氮量高，带有微量的、有剌激气味和有点苦味性质的物质。

蜂王浆的成分，水分占总体的2/3，其余1/3具有下列各种成分：

蛋白质：11～15%，其中2/3是清蛋白，1/3是珠蛋白。

醣类：4～12%，其中有葡萄糖、果糖、麦芽糖、龙胆二糖和蔗糖等。

氨基酸：除蛋白质连结的氨基酸外还有游离的人体所需要的必须氨基酸，如赖氨酸、精氨酸以及苯丙氨酸等。

总类脂物：4.0～6.0%。类脂物中含有各种游离的脂肪酸，如10羟基癸烯酸，10基癸酸、棕榈酸和亚油酸等。

灰分（矿物质）：0.82%

未确定物质：2.84%

维生素：含有维生素B1、B2、B12以及烟酸、泛酸、叶酸和维生素H等。其中含B族维生素很丰富，但目前还未发现维生素E。

微量元素：有铜、铁、锌、锰和钴等元素。

酶类：有葡萄糖氧化酶、淀粉转化酶、胆碱酯酶及酸性磷酸酶等。

还有核酸类，生物嘌呤、甾醇类、磷化合物质等及存在还有未确定其结物的物质。

二、蜂王浆的功效和用途

蜂王的基本食物是蜂王浆，工蜂的幼虫孵化后的三天内除食用蜂王浆外，以后都是以花粉和花蜜为食。但工蜂的生命期为1～6个月，而蜂王的寿命却是5～6年，由此说明蜂王浆可以廷长生物体的生命期。早在1954年的罗马教皇，年已八十进入病态，服用蜂王浆后转危为安，因此蜂王浆引起人们的关注。前苏联卫生当局也注意到，前苏联的百岁老人，大多数是常服蜂王浆者，所以蜂王浆可以廷年益寿。

近年来，蜂王浆在美容术上被广泛的应用，蜂王浆可使皮肤润滑、洁白、细腻及皱纹消除。当今，国内外利用蜂王浆制作高级化妆品，其种类繁多，例如蜂王浆珍珠霜、蜂王浆香脂、蜂王浆雪花膏、特效袪斑蜂乳、蜂王浆檀香粉、蜂乳霜等。在西方许多美容院里，利用蜂王浆美容油或蜂王浆皮肤洗剂，按摩帮助维持妇女乳房弹性，防止乳房下垂、坚固和健美。

据医药观点说明蜂王浆有改善血液循环系统的疗效，强化内部器官的机能及调节脑神经中枢的作用，所以服用蜂王浆后便促进新陈代谢，增强体质，消除疲劳和精力旺盛之功效。根据文献报道的动物实验证明，蜂王浆还具有抗癌性，主要是10-癸烯酸所致。文献还报道蜂王浆中的10羟癸烯酸显示出对许多种细菌和真菌的抗菌素作用，说明癸烯酸具有保鲜的功能，所以出口蜂王浆，癸烯酸作为重要的品质指标之一。

蜂王浆的用途：

1、培养蜂王鉰料用

2、搽面油膏用

3、直接饮用，将蜂王浆调入蜂蜜中，拌均后用温水冲调饮用。

4、作为食用原料，制作蜂王精、巧克力蜂乳精、牛乳蜂乳精、人参蜂王浆等。尤其是各种饮用的蜂王浆制品，已成为人们社会活动中互相赠送的礼品。蜂王浆原料、蜂王浆冻干粉及少量合格的人参蜂王浆早已进入国际市埸，深受广大消费者热捧。

三、蜂王浆的质量指标

蜂王浆的生产，如果规模小，养蜂者只要把一个蜂群的蜂王去掉，然后从蜜蜂所造的急造王台中收集蜂王幼虫所食的浆液便得。但随着蜂王浆需求的增加，蜂王浆的生产规模也就越来越大。

蜂王浆的生产是在有蜜源和花粉时期，使用人造王台组成的采乳框，每框有3～4条蜡碗，每条有蜡碗20至25个，经过移虫后，放入蜂群内生产蜂王浆。王台内的蜂王浆，随着幼虫日龄的增大，鉰喂蜂王浆数量增多，当虫龄超过36小时时后，幼虫食量增加，余下的蜂王浆又要减少，所以一般采集蜂王浆是在移虫后60至72小时内进行。

收集蜂王浆的方法是从蜂群内提出采乳框，用蜂扫扫落工蜂，送到室内先用割蜜刀把台基加高部分割去，然后用竹制或不锈钢小铲子夹出幼虫，用竹制小铲取出蜂王浆装入塑料瓶内进行冷冻储藏。