导读：挚爱蜂蜜口味的时光@油菜蜂蜜甜过初恋的蜂蜜 到底有多甜？ 文丨11  图丨11 01蜂蜜，美好的甜古今中外，蜂蜜都受到了人们特殊的喜爱。人们将蜂蜜和美好幸福

挚爱蜂蜜口味的时光@油菜蜂蜜甜过初恋的蜂蜜 到底有多甜？

文丨11  图丨11

01蜂蜜，美好的甜古今中外，蜂蜜都受到了人们特殊的喜爱。人们将蜂蜜和美好幸福对等起来，用蜂蜜将愉悦的情绪，特别是在爱情里的感觉具体化地描述。浓情蜜意、温情蜜意、柔情蜜意、甜言蜜语、蜜月、甜过初恋……02甜过初恋的蜂蜜，到底有多甜？“甜”，其实是非常主观的感受。就像一千个人眼中有一千个哈姆雷特一样，每个人对甜度的敏感程度都不一样。可是，很多人都会在意蜂蜜甜度的问题，甚至会把蜂蜜甜不甜当做好不好甚至真假的标准。那，蜂蜜到底有多甜呢？蜂蜜的甜度当然是它所含糖类来决定。蜂蜜所含糖类主要是葡萄糖和果糖两种单糖。蔗糖在蜂蜜里含量很少，不到5%甚至没有。所以蜂蜜的甜度主要就由葡萄糖和果糖决定。在0℃时，甜度上葡萄糖：蔗糖：果糖：＝75:100:145，也有资料说葡萄糖：蔗糖：果糖=75:100:175，然而不管具体数值是多少，都表明果糖的甜度高出蔗糖甜度和葡萄糖甜度很多。所以如果蜂蜜中果糖含量高，那它一定甜度较高。不同的蜂蜜中葡萄糖和果糖含量比例是有差别的，所以甜度表现也有不同。洋槐蜜中果糖与葡萄糖比例大约为1.4：1，所以你会觉得洋槐蜜清甜可口，油菜蜜果糖与葡萄糖比例约为0.9：1，所以你会觉得相同的量并没有洋槐蜜甜。茴香蜜在我们得到的检测报告当中比例为39.4：31.7，同量情况下也没有那么甜。03变化的蜂蜜甜度而且，蜂蜜的甜度是还会随着温度变化，这主要是其中果糖成分的原因。果糖除了甜度较高，还有另外一种特质，就是它的甜度会随着温度变化，温度越高甜度越低。几种糖类的甜度与温度的关系所以如果分别用冰水和热水（低于40℃）冲兑蜂蜜，甜度感觉大有不同。而蔗糖随着温度升高甜度还会有所增加，看来分别用冰水和热水来冲兑，是一个特别简单的方法来检测你的蜂蜜是不是掺白糖的假蜂蜜。04丰富的蜂蜜甜蜂蜜的甜味很丰富。一是它所含糖类并非单一，往往各种之间相互协同作用；二是大部分蜂蜜都是采自于花朵（甘露蜜不是），带有蜜源植物花朵的香味。再者蜂蜜经过蜜蜂的反复酿造，混入了蜜蜂自身的分泌物，所以会有一种特殊的味道，我们称之为蜂香；第四蜂蜜的甜味会随温度升高而降低。所以蜂蜜的甜味其实是综合了若干种味觉和其他感觉得复合的感受，区别于蔗糖等少数几种糖类纯粹的甜味，当然也难以直接套用蔗糖的标准。而蜂蜜这样味感丰富有层次，让它除了作为味美的日常保健品以外，也成为独特风味甜味剂，很多食品和饮料也因为加入了蜂蜜而有了意料之外的美味。☑蜂蜜柠檬茶☑蜜汁板栗☑蜂蜜桂花糍粑05蜂蜜水的甜度是自由的“甜”，其实是非常主观的感受。就像一千个人眼中有一千个哈姆雷特一样，每个人对甜度的敏感程度都不一样。在你冲兑蜂蜜水的时候，可以根据自己的甜度喜好来调节加入蜂蜜的量。毕竟，蜂蜜水的甜度和你的心一样，都是自由的。 END 往期回顾蜂王浆丨你不知道的蜂王浆蜂花粉丨你好，我是蜂花粉蜂蜜丨花开那时，蜂蜜熟了检测丨看懂了这些，吃到好蜂蜜SO EASY

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不然你会失去开始它的勇气和时机。