导读：油菜花粉和茶花粉是目前市场上销售量最大的两种蜂花粉，也是作为蜜蜂饲料的两种主要蜂花粉;为了探明不同产地油菜花粉和茶花粉的营养价值

1材料与方法 

1.1实验材料

油菜花粉和茶花粉样本均为当年蜜蜂采集，于玻璃瓶中密闭、避光、-20℃保存。

1.2试验仪器

主要仪器：L-8900氨基酸分析仪，Agilentl 200 气相色谱，电热恒温烘箱，2100定氮仪，XT15脂肪 仪，滴定管，分光光度计，原子吸收Z-2000,原子 荧光 AFS-930。

1.3测定项目及方法

氨基酸测定参照GB/T 18246-2000;脂肪酸测 定参照GB/T 21514-2008;矿物元素铜、铁、锌、 镁、锰、钾和钠测定参照GB/T 13885-2003;磷测 定参照GB/T6437-2002;钙测定参照GB/T6436-2002;硒测定参照GB/T13885-2008;植酸磷测定 参照 SXA03-FB-001 法。

1.4统计分析

实验数据采用Excel整理和分析。

2结果与分析

2.1氨基酸含最与分析

经测定，不同产地的两种蜂花粉中均W18种 氨裡酸（表1 ),氨基酸之和占花粉总狱的19.83%-25.59%,包括人体必需的8种釵基酸和蜜蜂所需 的10种必需氨蕋酸[6]。不同产地的两种蜂花粉中 氨基酸含董有较大差异，但其各种氨基酸含量分布类似，均以谷氨酸最高，占氨基酸总量的 11%左右，其次是天门冬氨酸，占氨基酸总量的 9.00〜10.00%,再其次为亮氨酸、脯氨酸等等。

评价一种蛋白质质量的优劣，除了要了解其蛋 白质含量是否丰富外，其蛋甴质的氨基酸组成是否 合理也是评价的一个重要指标。根据世界粮农组织 (FAO )和世界卫生组织（WHO )提出的理想模 式，质量较好的蛋白质氨基酸组成为EAA/TAA值 在40%左右[7]。本实验中，所测蜂花粉的EAA/TAA 值均大于40.00%,以青海湟源油菜花粉的EAA/TAA 值最髙（53.62% );油菜花粉的EAA/TAA值大于茶 花粉；不同产地的同种蜂花粉的EAA/TAA值差异不 大。表1可见，除青海湟源油菜花粉以胱氨酸为第 一限制氨基酸外，其它蜂花粉均以色氨酸为第一限 制氨基酸。总体而言，所测10个蜂花粉样本仍可被 看作是必需氨基酸构成较为合理、营养价值较高的 蜂花粉。

2.2脂肪酸含量与分析

共测定35种脂肪酸，含量为54.13〜95.34mg/g, 所有蜂花粉中均未检测出反式油酸（cl8 : ln9t), 油菜花粉中均未检测出十五碳一烯酸（cl5: 1 )， 除浙江金华茶花粉含有除（cl8 : ln9t)外的其他全 部脂肪酸，其它蜂花粉中都缺乏1-2种脂肪酸。所测蜂花粉中不饱和脂肪酸（UFA)占总脂肪酸比例 为60.93〜66.73%，均以a-亚麻酸（cl 8 : 3n3)含 量最高，且单不饱和脂肪酸含量较低；SFA比例为 33.27〜39.07%，均以棕榈酸（cl6 : 0)含量最高。

在脂肪酸性质评价中，PUPA和SFA的相对含量 的比值是一个很重要的指标，其比值与油脂降血脂 的作用成正比，比值越大，油脂降血脂的作用就越 明显[8],其中PUFA包括亚油酸、亚麻酸、花生四稀 酸、二十碳稀酸、二卜二碳六稀酸等，但亚油酸、 亚麻酸、花生四稀酸在人体内不合成，又是生命活 动所必需的，嬰由膳食中摄取，因而称为必需脂肪 酸|91。在测定的10个蜂花粉样品中，江苏盱眙油菜 花粉的PUFA/SFA值最高，为1.80,湖北钟祥2油菜 花粉最低，仅1.39。

2.3矿物质含量与分析

蜂花粉不仅含有丰富的有机营养成分，而且含 有种类繁多对机体起重要作用的常量和微量元素。