导读：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易

假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。　　也可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质，闻到的是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。或者用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的、不断流、丝断会自动回缩且呈球状的为上品。不过拉丝法只是用于液体蜂蜜，如果蜂蜜结晶了，或者蜂蜜是半结晶的，本方法就不适合，会以为结晶的蜂蜜是固体了就不能拉丝了，而且半结晶、半液体的蜂蜜也没有粘稠度，也是不能拉丝的。