导读：1 靠经验。主要是香味和味道。蜂蜜有花香、回味悠长。　　颜色不好判断，因为蜂蜜从水白、乳白，到琥珀色、深棕色，都有。而糖浆既可以脱色，也可以染色，没法判断。　

1. 靠经验。主要是香味和味道。蜂蜜有花香、回味悠长。　　颜色不好判断，因为蜂蜜从水白、乳白，到琥珀色、深棕色，都有。而糖浆既可以脱色，也可以染色，没法判断。　　浓度可以判断质量，不能判断真假。　　有没有杂质跟真假无关。假蜜自然没杂质，真蜜也可以把杂质过滤掉。　　结晶也不容易判断，因为蜂蜜有的结晶快(如油菜蜜)，有的结晶慢(如洋槐蜜)，果葡糖浆也会结晶而且跟蜂蜜很像。白糖的结晶才跟蜂蜜不一样。　　假蜜一般没有花香，可能有点水果糖的味道，回味短。　　但是加了香精的蜂蜜，没有丰富的经验就不好鉴别了。　　2.靠仪器。包括蛋白质含量检测、碳4糖检测、寡糖测试、外来酶检测等。 还有一些质量方面的检测，包括浓度、还原糖含量、羟甲基糠醛、淀粉酶值、PH值等。　　但是有的假蜜造假技术高超，可以破解。 如果你既没经验，也没仪器，那就看价格和品牌吧。　　1、价格很低绝对是假的。价格越高未必越真。　　2、小牌子不可信。大牌子请关注相关新闻。　　3、不熟悉的蜂农的蜜，最好不要买。　　几种蜜的香味给你参考一下枇杷蜜：酷似杏仁的香气芝麻蜜：略酸荔枝蜜：荔枝花的香气柃蜜：桂花香气枣花蜜：类似中药材的香气油菜蜜：略带辛辣味道洋槐蜜：槐花香气椴树蜜：香气浓郁，带点薄荷香气荞麦蜜：臭脚丫气味棉花蜜：香气很淡，结晶硬桉树蜜：有桉醇味，有点酸