蜂皇浆如何保存?
[ 1/2 ]导读:蜂皇浆尤为珍奇名贵,含有大量高级生物活性物质,极易失活和变质。外界因素对蜂皇浆的品质成分变化产生着决定性作用,许多自然因素足可导致蜂皇浆腐败变质。
蜂皇浆尤为珍奇名贵,含有大量高级生物活性物质,极易失活和变质。外界因素对蜂皇浆的品质成分变化产生着决定性作用,许多自然因素足可导致蜂皇浆腐败变质。根据其特性,归纳起来,蜂皇浆有“七怕”:一怕热、二怕光线、三怕空气、四怕细菌污染、五怕金属、六怕酸、七怕碱。以上因素直接对蜂皇浆的质量产生着不同程度的影响,在贮存过程中稍有不慎就会使其遭受危害。
蜂皇浆对热特别敏感,夏日在常温下放1天,其新鲜度便明显下降,常温下存放几十个小时便有发酵现象,再持续下去就会腐败变质。光线对蜂皇浆犹如催化剂,对其醛基、涵基可起还原作用;空气对蜂皇浆能起氧化作用;水蒸气对蜂皇浆起水解作用。蜂皇浆呈酸性,与金属起化学反应,在碱性物质中可以溶解。蜂皇浆能抑制或杀灭细菌,但对酵母菌特别敏感,在一定条件下极易发酵变质。蜂皇浆的这些特点,对其贮存存带来一定麻烦和困难。因此,要想存放蜂皇浆,方法必须得当。
盛装容器
存放蜂皇浆绝不可用金属包装,如铁、铝、铜等金属容器。这类容器易与蜂皇浆产生反应,从而导致变质和损失。盛装蜂皇浆不宜用透明容器,以暗棕色玻璃瓶或乳白色、无毒塑料瓶为宜,使用前要洗净、消毒并晾干。消毒可采用酒精浸洗的方法,也可高温蒸、煮。采用玻璃瓶时,最简便的方法是在开水中烫煮一会儿,沸开情况下,持续20~30分钟,一般杂菌即可被杀死。盛浆时容器可以装满,尽量不留空余,口盖要拧紧,外用蜂蜡或橡皮膏密封,减少其与空气接触,避免产生氧化反应。
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